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Kasslerkamm auf Sauerkraut

Kasslerkamm auf Sauerkraut ist deftig

Fleisch, HauptspeisenVon Thomas Gatzemeier18. Januar 2013Kommentar hinterlassen

Sauerkraut, noch dazu, wenn es frisch aus dem Fasse kommt, ist belebend vitaminreich und fördert die Verdauung und passt ausgezeichnet zum Kasslerkamm.

Gepökelte Schweinezunge mit Rosenkohl

Gepökelte Schweinezunge mit Rosenkohl

Fleisch, HauptspeisenVon Thomas Gatzemeier18. Januar 2013Kommentar hinterlassen

Auch wenn regional begrenzt genossen, mach ich sie hin und wieder unverdrossen -: gut passt dieses Gericht wenn draußen Sturm und Wind. Also los!

Nathanael West „Miss Lonelyheardts“

Gelesen | GeschriebenVon Thomas Gatzemeier16. Januar 2013

Sagenhafte, schiere, unbeschreibliche hunderttausend belletristische Neuveröffentlichungen wurden dem deutschen Publikum im letzten Jahr zugemutet. Und dann das.

Gebeizte Lachsforelle mit Beize ist schon ein Leckerbissen für das Auge

Gebeizte Fjordforelle ist kein Hexenwerk

Fisch, HauptspeisenVon Thomas Gatzemeier14. Januar 2013Kommentar hinterlassen

Der Japaner an sich ist ein fixer Geselle. Bei ihm wird die Fjordforelle als Sushi sehr geschätzt. Bei uns ist sie eher unbekannt.

Feldsalat mit eingelegter Paprika

Feldsalat mit eingelegter Paprika

Diät, Gemüse, Kohlenhydratarm - Low-Carb, SalateVon Thomas Gatzemeier14. Januar 2013Kommentar hinterlassen

Draußen ist es kalt – drinnen gibt es Feldsalat. Alle Jahre wieder – der Feldsalat. Schmeckt nussig fein!
Rapsöl, am liebsten kalt gepresst, und Balsamico.

Manaus – Ankunft und Abfahrt in wenigen Stunden und doch voller Ereignisse.

18. Transamazonas – Manaus

ReiseVon Thomas Gatzemeier13. Januar 2013Kommentar hinterlassen

Nach 1700 Kilometer Flußfahrt mit dem Hochseekreuzfahrtschiff war das Ziel erreicht. Das Wasser dunkel, fast Schwarz, denn Manaus liegt am Rio Negro mit dunklen Sedimenten.

Forelle mit Sauerkraut und La Ratte ist ein Rezept aus dem Elsass

Forelle mit Sauerkraut und La Ratte

Fisch, HauptspeisenVon Thomas Gatzemeier13. Januar 2013Kommentar hinterlassen

Forelle mit Sauerkraut und La Ratte. Nicht umsonst nehme ich zu diesem Gericht eine französische Kartoffelsorte denn das Rezept stammt aus dem Elsass.

Champignons gefüllt mit Parmasan

Champignons gefüllt mit Parmesan

Antipasti, Gemüse, VorspeisenVon Thomas Gatzemeier12. Januar 2013Kommentar hinterlassen

Champignons gefüllt mit Parmasan oder besser einer Parmesancreme auf Tomatenklein Ein kleines Häppchen für vorneweg und auch dazu, also sozusagen als Beilage.

Gebackenes Mozarellabrot ist sowohl als Vorspeise, als auch als Hauptgang empfehlenswert.

Gebackenes Mozzarellabrot aus Italien

Antipasti, Vegetarisch, VorspeisenVon Thomas Gatzemeier12. Januar 2013Kommentar hinterlassen

In der Pfanne das Öl stark erhitzen und die Brote von beiden Seiten goldgelb braten. Auf mehrfach übereinandergelegtes Küchenkrepp legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.

Dorade gebraten mit Pernodkartoffeln ist etwas Besonderes.

Dorade gebraten mit Pernodkartoffeln

Fisch, HauptspeisenVon Thomas Gatzemeier11. Januar 2013Kommentar hinterlassen

Was es nicht so alles gibt auf der Welt – und beim Kochen. Stellt man mit einem Freund ein Menü zusammen, geschehen Wunder und am Tisch die überraschende Erfahrung.

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