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Thomas Gatzemeier – Blog
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Besondere Ente Canard a l` orange – Geschmorte Enten – Beine ist ein mediterranes Gericht.

Besondere Ente à l`Orange mit Kumquast

Fleisch, Geflügel, Hauptspeisen, MediterranVon Thomas Gatzemeier28. Februar 2012Kommentar hinterlassen

Man kann diese vorzügliche Speise auch mit einer ganzen Ente machen: In diesem Falle hier, reichten aber zwei Entenbeine aus, weil wir uns Aug in Aug gegenübersaßen und keine anderen Mäuler zu sättigen hatten.

Ente auf Gans gamacht mit Rotkohl

Ente auf Gans gemacht natürlich mit Rotkohl

Fleisch, Geflügel, HauptspeisenVon Thomas Gatzemeier7. Februar 2012Kommentar hinterlassen

Irgendwie ist man ja froh, wenn diese lästigen Feiertage vorbei sind und dann findet man eine Ente im Gefrierfach. Was nun? Also wird nochmal aus ihr eine Gans gemacht.

Die Entenbrust an Granatapfelsauce hat eine feine Säure.

Entenbrust an Granatapfelsauce mit Kartoffelbrei

Fleisch, Geflügel, HauptspeisenVon Thomas Gatzemeier28. Oktober 2011Kommentar hinterlassen

Eigentlich hatte ich ja vor, die Entenbrust mit Orange zu dopen. Jedoch es war keine im Hause. So fiel mir der Granatapfel in die Hände und ich dachte, nun ja, da muss der dran glauben.

Die Flugente auf Zwetschgen ist ein lekkeres Herbstgericht.

Flugente auf Zwetschgen aus der Ortenau, aber in Portwein

Fleisch, Geflügel, HauptspeisenVon Thomas Gatzemeier8. Oktober 2011Kommentar hinterlassen

Wenn die Zwetschgen der vollen Reife entgenblauen, fängt die Zeit an, in der sich die Vögel sammeln um nach Süden zu ziehen. Also ist es doch nur logisch, das Federtier mit der Zwetschgen zu paaren !

Die frittierte Wurst von Lerwick ist ein in Fett gebetteter Albtraum für jeden Ernährungsberater: ein weiches Würstchen, eingehüllt in einen frittierten Teigmantel.

Frittierte Wurst in Lerwick

ImbissVon Thomas Gatzemeier23. Juni 2025Kommentar hinterlassen

Die frittierte Wurst von Lerwick ist ein in Fett gebetteter Albtraum für jeden Ernährungsberater: ein weiches Würstchen, eingehüllt in einen frittierten Teigmantel. Goldgelb aber nicht knusprig.

Die Fish and Chip im Papier sind Tradition. Vor nicht allzu langer Zeit wurde noch Zeitungspapier verwendet. Vermutlich machte eine EU-Verordnung dieser Tradition den garaus.

Fish and Chips in Lerwick auf den Shetlands

ImbissVon Thomas Gatzemeier20. Juni 2025Kommentar hinterlassen

Wer im nordatlantischen Nebelmeer auf den windgepeitschten Shetlandinseln landet, wird schnell feststellen: Hier sind Fisch und Fritte nicht bloß ein Imbiss, sondern fast schon eine maritime Identität.

Der Trekroneren Imbiss Bergen Norwegen bietet eine Rentierbratwurstwurst mit Preiselbeermarmelade an, welche besonders schmeckt.

Rentierbratwurst mit Preiselbeermarmelade in Bergen

ImbissVon Thomas Gatzemeier15. Juni 2025Kommentar hinterlassen

Als international agierender Bratwurstforscher ist man ständig unterwegs. Diesmal führte mich der Weg – im Dienste der Kunst, versteht sich – nach Bergen, Norwegen, um eine Rentierbratwurst zu verkosten.

Kirchenraum Richtung Altar in der Dorfkirche Döben bei Grimma zeigt die Pracht dieser Kirche mit ihrer reichen Innenausstattung.

Die Dorfkirche Döben bei Grimma – Ein kulturgeschichtliches Kleinod mit bemerkenswerter Ausstattung

KunstVon Thomas Gatzemeier21. Mai 2025Kommentar hinterlassen

Die evangelisch-lutherische Dorfkirche von Döben, einem kleinen Ort in der Nähe von Grimma in Sachsen, gehört zu den kunst- und kulturhistorisch herausragenden Sakralbauten des Muldentals.

Im Geraer Hauptbahnhof gibt es den Thüringen Döner, aber keine Thüringer Bratwurst. Auch auf dem Bahnhofsvorplatz ist keine Bratwurst zu riechen oder zu finden.

Thüringen Döner – oder: Stirbt die Thüringer Bratwurst aus?

ImbissVon Thomas Gatzemeier20. Mai 2025Kommentar hinterlassen

Nach dem Test des Thüringen Döners stellt sich unweigerlich die Frage: Hat die Thüringer Bratwurst eine Zukunft – oder steht sie längst auf der roten Liste der Fast-Food-Arten?

Der Bratwurststand an der Goethe-Galerie war der einzige in der Jenaer Innenstadt.

Jenas Bratwurst – ein Unikat zwischen Zweifel und Salzbergwerk

ImbissVon Thomas Gatzemeier19. Mai 2025Kommentar hinterlassen

Ob die Jenaer Bratwurst eine „echte“ Thüringer war? Ich wage es nicht zu beurteilen. Sicher ist nur: Sie hat der stolzen Bratwursttradition Thüringens keinen neuen Glanz verliehen.

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