Wildschweinmedaillons mit einer Rosmarinkruste
Ein wildes Schwein wird nicht mit Antibiotika behandelt, steht nicht auf Spaltböden und wird höchstens vom Eber bedrängt.
Wolfsbarsch auf Lauchgemüse mit Speck
Der Fisch ist mager, deswegen nahm ich allen Mut zusammen und legte Schinkenspeck auf den Fisch, bevor ich diesen in den Ofen schob.
Rucola Salat mit gehobeltem Parmesan
Rucola Salat mit gehobeltem Parmesan und einem Himbeeressig-Dressing ist ausgesprochen delikat und gesund.
Gänsebrust mit Niedrigtemperaturgaren
Eine Gänsebrust mit Niedrigtemperaturgaren ist der Höhepunkt an Weihnachtsgeschmack.
Otto Dix trifft Grünewald in Colmar
Otto Dix trifft Grünewald in Colmar, aber es wird ein holpriger Parcours mit ungeahnten Hindernissen. Die „moderne Kunst“, zu der Otto Dix wohl nicht zu zählen ist.
Rosenkohl-Creme-Suppe mit Gänseschmalz
Diese Rosenkohl-Creme-Suppe mit Gänseschmalz ist ein typisches Winteressen. Mit Gänseschmalz wird sie besonders fein.
Warmer Kalettes Salat mit Röstbrot und Speck
Meine Entdeckung des Jahres 2016 ist warmer Kalettes Salat mit Röstbrot! Ein neues Gemüse, aus Wirsing und Rosenkohl.
Die Lammhaxe in Gemüse ist ein typisches Bauerngericht
Lende, Keule und die feinen Teile vom Lamm bekommt der „Edelmann“. Aufgrund dieses Irrtums verpasst er ganz schön viel.
Breite Nudeln mit Babyspinat und Ziegenkäsesoße
Breite Nudeln mit Babyspinat und Ziegenkäsesoße klingt aufwendig. Aber ist dann doch schnell fertig, so Ihre Küchenlogistik stimmt.
Feine Schwarzwurzelcremesuppe mit Kräutern und Croûtons
Eine Schwarzwurzelcremesuppe mit Kräutern und mehr, denn mehr braucht es nicht. Jedoch ist das Schälen der Schwarzwurzel…
