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Ochsenschwanz mit getrockneten Tomaten

Ochsenschwanz mit getrockneten Tomaten

Fleisch, HauptspeisenVon Thomas Gatzemeier13. Juni 2020Kommentar hinterlassen

Ochsenschwanz mit getrockneten Tomaten und breite Nudeln dazu ist ein aromatisches Gericht und gelingt jedem. Natürlich gibt es ein Problem. Viele Metzger oder Fleischer haben Ochsenschwanz nicht immer vorrätig.

Rindfleisch asiatisch mit Austernsoße ein einfaches Gericht

Rindfleisch asiatisch mit Austernsoße

01Slider, Asiatisch, Fleisch, HauptspeisenVon Thomas Gatzemeier15. Dezember 2019Kommentar hinterlassen

Rindfleisch asiatisch mit Austernsoße ist ein typisch asiatisches „Schnellgericht“. Wenn man gute Zutaten nimmt und diese nur kurz brät sehr lecker. Das Fleisch sollte gut abgehangen sein.

Rinderwade in Rotwein

Rinderwade in Rotwein

Fleisch, HauptspeisenVon Thomas Gatzemeier6. November 2019Kommentar hinterlassen

„Meine“ Rinderwade in Rotwein stammte vom Charolais-Rind. Eventuell wurde das Fleisch deswegen zart wie Butter, denn beschrieben wird es ganz anders. Als eher zäh und für Eintöpfe geeignet.

Kalbsleber mit süßer Weinsoße und Herbstgemüse

Kalbsleber mit süßer Weinsoße

Fleisch, Hauptspeisen, Kürbis - RezepteVon Thomas Gatzemeier27. Oktober 2019Kommentar hinterlassen

Das größte Problem beim Kochen ist, wenn wichtige Zutaten fehlen und die Geschäfte geschlossen sind. Heute fehlte Madeira – der Portugiesische, süße Wein. Also habe ich mit etwas ausgedacht. Und es klappt.

Schweinezunge mit Sardellen Kapernsoße

Zarte Schweinezunge mit Sardellen-Kapernsoße

01Slider, Deutsch, FleischVon Thomas Gatzemeier26. Oktober 2019Kommentar hinterlassen

Die Schweinezunge an sich – und die Zarte Schweinezunge mit Sardellen Kapernsoße im Besonderen – ist fast gänzlich von unseren Speisekarten verschwunden.

Hackfleisch Blinder Hase falsches Tier

Blinder Hase falsches Tier

01Slider, Deutsch, Fleisch, HauptspeisenVon Thomas Gatzemeier1. Juni 2019Kommentar hinterlassen

Blinder Hase falsches Tier habe ich mein Rezept genannt, weil nun wirklich alles durcheinandergeht. Den falschen Hasen kannte ich ja. Also Hackfleischbraten mit Ei drin und so. Ganz klassisch wie wir es von Großmuttern kennen.

Lammhaxe mit Risotto und Rucola

Lammhaxe mit Risotto

Fleisch, Hauptspeisen, Italienisch, Mediterran, Risotto, SpargelVon Thomas Gatzemeier6. Mai 2019Kommentar hinterlassen

Zart wird dieses Stück vom Lamm aber eigentlich immer und richtig italienisch ist eine Lammhaxe mit Risotto erst auf diese Art. Ein wenig Rucola dazu rundet das Gericht sehr schön ab und bringt einen farbigen Akzent auf den Teller und eine neue Geschmacksnote

Falsches Schnitzel mit Kümmelkraut

Falsche Schnitzel mit Kümmelkraut

Fleisch, HauptspeisenVon Thomas Gatzemeier5. März 2019Kommentar hinterlassen

Da wir unter uns sind, können wir es ja zugeben. Kochen ist auch immer ein wenig Trickserei. Ich nenne es ausdrücklich nicht Lüge. Das wäre dann doch übertrieben. In meinem sächsischen Lieblings-Kochbuch steht das Original-Rezept

Polenta-Auflauf mit Hackfleisch

Polenta-Auflauf mit Hackfleisch

Aufläufe - Überbackenes, Fleisch, Hauptspeisen, Italienisch, Mediterran, PolentaVon Thomas Gatzemeier19. Februar 2019Kommentar hinterlassen

Obwohl Columbus ihn erfunden haben soll, gibt es bei uns in Deutschland selten einen Polenta-Auflauf mit Hackfleisch. Heiß servieren und Sie werden sehen, dass arme Leute Essen – Polenta-Auflauf mit Hackfleisch – kommt sehr gut an.

Schweineschinken in Bier gekocht mit Schwarzkohl

Schweineschinken in Bier gekocht mit Schwarzkohl

Deutsch, Fleisch, HauptspeisenVon Thomas Gatzemeier25. Oktober 2018Kommentar hinterlassen

Schweineschinken in Bier gekocht und mit Schwarzkohl serviert passt sehr gut zum Herbst und entfaltet, mit den richtigen Zutaten, tolle Aromen. Die Schweinescheibe vom Bioschwein sollte man beim Metzger bestellen.

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