Kaninchen im Speckmantel
Zu unrecht ist das Kaninchen von unseren Speisekarten so gut wie verschwunden. War es früher das Festtagsessen des kleinen Mannes. Er hatte sein kaninchen hinterm Haus und pflegte es gut.
Quiche mit geräucherter Forelle – französische Küche für einen entspannten Abend
Quiche mit geräucherter Forelle – oh diese einfache französische Lebensart. Das kleine Häppchen, zum weißen Wein. Wo bei uns die fette Bratwurst auf den Teller trieft, hat beim Franzmann der knusprige Teig einen Gemüsebelag.
Lachssteak mit Gemüserisotto und Mangold – ein einfaches mediterranes Fischgericht
Wenn man vom Vortag die Brühe eines Tafelspitzes hat, wird das Risotto unvergleichlich, der Lachs ist geehrt und der/das ? Mangold fühlt sich in dieser Umgebung besonders.
Heilbutt in der Auflaufform mit Mangold
Heilbutt darf man wieder! Die Überfischung scheint mit Zurückhaltung abgearbeitet zu sein. Sie sollten jedoch auf den pazifischen Heilbutt achten, da der problemloser ist.
Döbelner Bockwurst im Grenzgebiet mit falschem Senf
Die Globalisierung macht auch vor der Wurst nicht halt! Komm ich aus dem Sächsischen ins Badische zurück, hab ich was im Gepäck. Wurst! Weil Wurst nicht gleich Wurst und Mensch nicht gleich Mensch ist.
Mariniertes Teufelshähnchen aus der Toskana
Diese Südländer mögen ja Eigenheiten haben die wir nicht immer nachvollziehen können, aber das man ein Hähnchen platt macht leuchtet mir absolut ein.
Schweinegulasch asiatische Art – süß, sauer und mit einer kleinen Überraschung
Der Test hat sich gelohnt! Alle Tage kommt man ja nicht darauf, getrocknete Früchte ins brutzelnde Fleisch zu werfen. Ein wenig Mut – tut auch beim Kochen gut!
Tortiera di patate e funghi – Kartoffel-Pilzauflauf
Der Auflauf ist schon eine feine Sache. Wie so manches im Leben, sicher aus der Verlegenheit heraus entstanden, eben nicht so recht zu wissen was man mit den Dingen tut, die in der Küche noch verfügbar sind.
Transatlantik: Lesereise AIDAluna 2012
Gewusst habe ich es schon, das, wenn wir eine größere Reise beginnen, am Anfang eines der wichtigsten Ereignisse steht. Das letze Mal ist uns Boris Becker begegnet.
Lauchcremesüppchen mit weichem Bergkäse
Lauchcremesüppchen mit weichem Bergkäse und rotem Pfeffer ist ein sehr aromatisches Süppchen. Macht von innen warm und von außen schön. Um Extrakte geht es doch – beim kochen.
