Schwarzwurzelflan | Schwarzwurzeleierkuchen
Schwarzwurzelflan-Schwarzwurzeleierkuchen – ein gutes Essen zum Abend
Ein Flan ist eigentlich eine im kochenden Wasserbad gestockte Masse aus Eiern und Flüssigkeit. Auf den Kanarischen Inseln nennt sich diese Speise gebackene Milch und wird im Ofen gebacken. Oft ist ein Flan auch süß.
Schwarzwurzel immer mit Gummihandschuhen Schälen – es tritt ein klebriger Saft aus!
Von der Schwarzwurzel waschen Sie gründlich den Sand ab. Dann schälen Sie diesen mit einem Gemüseschäler. Danach dünsten die Schwarzwurzel in Salzwasser (einen Spritzer Zitronensaft dazugeben) so um die 10-15 Minuten.
Die Schwarzwurzel sollte noch schön bissfest sein. Währenddessen verquirlen Sie die Eier und Milch oder Sahne. Geben 2 EL flüssige Butter hinzu und würzen Würzen diese Masse kräftig mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Auch braten Sie Speckwürfel an und schnippeln Frühlingszwiebel klein..
Die feuerfeste Form streichen Sie mit Raps- oder Olivenöl aus und geben die klein geschnittenen Schwarzwurzeln hinein.
Dann streuen Sie den Speck und die Zwiebel darüber und schlagen die Eiermasse nochmals sehr schaumig bevor diese in die Form gegossen wird. Jetzt in den Ofen bei 160 Grad.
Wenn die Masse des Schwarzwurzelflan-Schwarzwurzeleierkuchen gestockt aber noch blass – ist streuen Sie geriebenen Gruyère oder einen anderen würzig-kräftigen Käse über den Eierkuchen und warten, bis die Oberfläche desSchwarzwurzelflan | Schwarzwurzeleierkuchen Farbe bekommt.
Dann den Schwarzwurzelflan | Schwarzwurzeleierkuchen schnell und warm servieren.
Pro Person benötigen sie für den Schwarzwurzelflan-Schwarzwurzeleierkuchen 2-3 Schwarzwurzeln und 3 Eier.
Beim Kauf sollten Sie darauf achten, dass die Wurzeln nicht verletzt oder gebrochen sind. Das beeinträchtigt den Geschmack!
Leider ist bei uns die Schwarzwurzel fast in Vergessenheit geraten. Sie nennt sich auch Winterspargel, ist aber im Gegensatz zu Spargel viel gesünder und auch nahrhafter. Die schwarzwurzel enthält neben den Vitaminen A, B1-B3, C und E auch Kalium und Magnesium. Von Phosphor, Eisen und Glykoside gar nicht zu reden. Asparagin und Allantoin wird als Wirkstoff in Salben verarbeitet, die die Zellerneurung fördern. Die dazu gereichten Soßen sollten mit Zitrone gewürzt werden. Angeblich soll man übrigens auch nach dem Genuss am Abend besser schlafen können.
Rezept Schwarzwurzelflan | Schwarzwurzeleierkuchen : Wintergemüse ein Winterrezept.
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