Praia – Kapverden ein fruchtbares Land
Bilder von der grünen Insel. Ich sah schon viele Märkte, aber diesen auf den Kapverden fand ich sehr eng aber auch sehr schön und lebendig. Bei all dem Treiben Gelassenheit.
Kürbis Chamäleon mit Hackfleisch gefüllt
Die Wiederentdeckung des Kürbis -an sich – ist einen kulinarischen Nobelpreis wert und Kürbis Chamäleon mit Hackfleisch gefüllt allemal.
Kräftiger Gemüseeintopf mit Blutwurst
Kräftiger Gemüseeintopf mit Blutwurst – ein klares Signal der bodenständigen Küche. Frische Kräuter sollten aber sein.
Filetspitzen vom Schwein mit herbstlichen Beilagen
Filetspitzen vom Schwein mit Fenchelsamen und herbstlichen Beilagen. Ein wenig Zeit sollte man dem Kürbispüree gönnen – es lohnt sich!
Zitronentorte vom Blätterteig ist schnell gemacht
Da ich hemmungslos bin und dem Dogma alles selber zu machen nicht zuneige, nehme ich den Blätterteig aus dem Kühlregal eines beliebigen Supermarktes.
Hefeklöße selbst gemacht mit großem Effekt
Ein wahrlich simples Essen mit großem Effekt sind diese Hefeklöße. Wissen sie, wie der Elsasser auf seinen Flammkuchen gekommen sein soll?
Hähnchenleber – Bulette leicht locker luftig
Der Trick zur Erlangung der Leichtigkeit. Das abgetrennte Eiweiß schlage man zu Schnee und hebe es vorsichtig unter die Masse.
Cechoslovakische Feldküche – der Bündnisfall
Es gibt eine Gegend in Deutschland mit einer besonderen kulinarischen Eigenheit – Cechoslovakische Feldküche – der
Bündnisfall? Denkt man.
Frittierte Sardinen, Seetang dazu und Tomaten
Natürliche werde ich, bevor ich wieder Fisch frittiere, mich informieren wie das geht. Besser hätten die Fische sicher ausgesehen, wenn ich sie paniert hätte.
Schwerter zu Suppentöpfen – oder wo der Artist isst
Trotz Länderfinanzausgleich und den versprochenen gleichen Lebensbedingungen halten sich eisern kulinarische Eigenheiten.
