Kunst
Kunst ist ein gefährliches Feld. Sie entzündet Debatten, verletzt Gewohnheiten und fordert den Blick heraus. Genau das interessiert den Künstler Thomas Gatzemeier. Auf dieser Seite versammelt er Texte über Kunst, die von den frühen Anfängen der Menschheit bis in die Gegenwart reichen – und hinein in jene umstrittenen Kämpfe um Nacktheit, Zensur, Moral und die…
Ochsenschwanz mit getrockneten Tomaten
Ochsenschwanz mit getrockneten Tomaten und breite Nudeln dazu ist ein aromatisches Gericht und gelingt jedem. Natürlich gibt es ein Problem. Viele Metzger oder Fleischer haben Ochsenschwanz nicht immer vorrätig.
Kabeljau mit Gemüse kurz gebraten
Man kann alles totmachen, in dem man es zu lange brät oder kocht. Kabeljau mit Gemüse kurz gebraten ist ein schönes Beispiel, wie man ein Essen unkompliziert und schnell zubereitet.
Paprikahuhn mariniert mit Spargel
Zu Zeiten von Corona erwischt man nicht immer das beste Huhn. Also mariniert man es scharf und deftig, um es schmackhafter zu machen als es eigentlich ist. Dann richtig gebacken und alles ist gut.
Verschmähte Bilder wiedergefunden und hoch geehrt
In Wien kann man vieles entdecken. Den Hasen von Dürer und Helena Fourment, die junge Frau Peter Paul Rubens, halb nackt, mit einem anzüglichen Pelzumhang dürftig bedeckt.
Gemüse im Negligee
Auch so manches Rezept, ja sicher so manche große Erfindung, wie zum Beispiel mein Gemüse im Negligee, sind dem Zufall geschuldet. Oder der Unachtsamkeit der zwangsverpflichteten Einkäuferin.
Rindfleisch asiatisch mit Austernsoße
Rindfleisch asiatisch mit Austernsoße ist ein typisch asiatisches „Schnellgericht“. Wenn man gute Zutaten nimmt und diese nur kurz brät sehr lecker. Das Fleisch sollte gut abgehangen sein.
Gute Stücke vom Rind: Die Rinderwade in Rotwein
„Meine“ Rinderwade in Rotwein stammte vom Charolais-Rind. Eventuell wurde das Fleisch deswegen zart wie Butter, denn beschrieben wird es ganz anders. Als eher zäh und für Eintöpfe geeignet.
