Paprikahuhn mariniert mit Spargel
Zu Zeiten von Corona erwischt man nicht immer das beste Huhn. Also mariniert man es scharf und deftig, um es schmackhafter zu machen als es eigentlich ist. Dann richtig gebacken und alles ist gut.
Rindfleisch asiatisch mit Austernsoße
Rindfleisch asiatisch mit Austernsoße ist ein typisch asiatisches „Schnellgericht“. Wenn man gute Zutaten nimmt und diese nur kurz brät sehr lecker. Das Fleisch sollte gut abgehangen sein.
Kürbis-Pilz-Risotto mit Hokkaido, Speck und Rucola
Der Kürbis mild, die Pilze herzhaft, der Rucola ein wenig vorlaut. Mein Kürbis-Pilz-Risotto mit Hokkaido, Speck und Parmesan kommt ohne Wein und Sahne aus. Eine durchaus angenehme Tischgesellschaft.
Zarte Schweinezunge mit Sardellen-Kapernsoße
Die Schweinezunge an sich – und die Zarte Schweinezunge mit Sardellen Kapernsoße im Besonderen – ist fast gänzlich von unseren Speisekarten verschwunden.
Aubergine mit Oreganotomanten und Parmesan
Ich möchte es jedoch nicht übertreiben, deswegen Aubergine mit Oreganotomanten und Parmesan.
Geräucherter Wildschweinschinken mit Feigen
Geräucherter Wildschweinschinken mit Feigen und Pflaumen in Honigsoße ist einfach zubereitet und doch außerordentlich.
Forelle einfach zubereitet
Nicht nur eine Forelle ist einfach zubereitet, auch andere Fische lassen dies gerne mit sich geschehen und schmecken gut. Nur zwei Dinge sind zu beachten. Temperatur und die Zeit.
Belugalinsen mit geräucherten Aal
Belugalinsen mit geräucherten Aal ist natürlich schon etwas Besonderes. Die Fangmenge ist so reduziert, dass Aal eine Delikatesse ist. Dies auch zu recht, denn die Bestände sollen ja erhalten werden.
Chicorée mit Roquefort
Eine kleine, feine Vorspeise, der Passende moussierende Tropfen dazu und schon kommt gute Stimmung auf. Zumal wenn man weiß, dass noch weitere feine Gerichte folgen werden. Seien Sie gespannt!
Blinder Hase falsches Tier
Blinder Hase falsches Tier habe ich mein Rezept genannt, weil nun wirklich alles durcheinandergeht. Den falschen Hasen kannte ich ja. Also Hackfleischbraten mit Ei drin und so. Ganz klassisch wie wir es von Großmuttern kennen.
