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Karotten - Minestrone Karotten - Eintopf ist eine Art des italienisch Eintopfs.

Karotten – Minestrone Karotten – Eintopf

Allgemein, EssenVon Thomas Gatzemeier2. August 2016Kommentar hinterlassen

Für orthodoxe Veganer kommt natürlich keine Pasta mit Ei infrage, sondern eben ohne.

Hühnerherzen mit Hirse

Hühnerherzen in Weißwein-Salbeisoße mit Hirse

Allgemein, EssenVon Thomas Gatzemeier1. August 2016Kommentar hinterlassen

Hühnerherzen in Weißwein-Salbeisoße holt das vergessene Hühnerherz.

Die Stadtimker von Leipzig

Die Stadtimker von Leipzig

Glossen | GeschichtenVon Thomas Gatzemeier27. Juli 2016Kommentar hinterlassen

Alle berichten schlecht, da wird es Zeit Gutes in die Welt zu setzen. Man hörte ja von anderen Städten, dass sich in ihnen Insekten breitgemacht haben. Kakerlaken, Bettwanzen und Schaben jeglicher Art.

Tomatensuppe mit pochiertem Fisch schmeckt nicht nur, sondern ist auch gesund. Die Tomate hat viele Vitamiene und wirkt entzündungshemmend.

Tomatensuppe mit pochiertem Fisch

Allgemein, EssenVon Thomas Gatzemeier26. Juli 2016Kommentar hinterlassen

Tomatensuppe mit pochiertem Fisch und ein Stück Baguette dazu ist ein feines leichtes Sommeressen.

Ein Kaltes Zucchini-Gurkensüppchen ist ideal für heiße Sommertage. Besonders würzig wird es durch fein gehackte Sardellenfilets.

Kaltes Zucchini-Gurkensüppchen mit Dill

Allgemein, EssenVon Thomas Gatzemeier22. Juli 2016Kommentar hinterlassen

Ein Kaltes Zucchini-Gurkensüppchen ist kalorienarm und erfrischend für heiße Tage.

Minimalismus im Treppenhaus

Brutale Architektur ist gut für jede Stadt

Glossen | GeschichtenVon Thomas Gatzemeier15. Juli 2016Kommentar hinterlassen

Der Homo sapiens, der intelligente, weiß sich zu helfen und richtet sich zur Not auch in einem Schützengraben wohnlich ein. Am liebsten fährt er aber weit weg.

Kalte Suppe aus dem Mixerm ist nicht nur eine besondere Suppe für den Sommer sondern auch extrem gesund.

Kalte Suppe aus dem Mixer sehr rot

Allgemein, EssenVon Thomas Gatzemeier10. Juli 2016Kommentar hinterlassen

Die Kalte Suppe aus dem Mixer ist eine ideale und aromatische Speise für heiße Tage.

Hirsebratlinge mit Champignons und Tomaten

Hirsebratlinge mit Champignons und Tomaten

Allgemein, EssenVon Thomas Gatzemeier6. Juli 2016Kommentar hinterlassen

Eine vegetarische Boulette der besonderen Art. Hirse war lange nicht auf unserer Speisekarte zu finden.

Pasta mit Lachssoße an Rucola

Pasta mit Lachssoße an Rucola und Tomate

Allgemein, EssenVon Thomas Gatzemeier1. Juli 2016Kommentar hinterlassen

Jeder Koch und jede Köchin hat seine schnellen Standardgerichte, wie zum Beispiel Pasta.

Dank der Tiefkühlung kann Matjessalat mit Roter Bete das gesamte Jahr über zubereitet werden. In den Niederlanden ist wegen irgendwelcher - nicht näher zu beschreibenden - Dinge eine Tiefkühlung vor der Verarbeitung von 40 Grad im Minus vorgeschrieben. Also hat sich die früher übliche Saison der Matjes deutlich verändert. Es wird für diesen der Hering zwischen Mai und Juni genommen. Dieser ist sehr fett, weil er noch keinen Stress mit der Fortpflanzung hat und weder Milch noch Rogen gebildet hat. Der Matjes wird für ungefähr 5 Tage in Salzlake eingelegt, wobei die Enzyme der im Fisch belassenen Bauchspeicheldrüse den Fisch fermentieren. Das ohnehin schon gut zu verdauende, wertvolle Fett wird noch bekömmlicher. Es gibt 1000 Arten einen Fischsalat zu bereiten. Matjessalat mit Roter Bete ist aber farblich sicher einer der attraktivsten. Und übrigens auch einer der Würzigsten wenn Sie ihn so ähnlich zubereiten, wie ich es getan habe. Es wird eine weiße Zwiebel in kleine Würfel geschnitten. Eine rohe Rote Bete Knolle wird mit dem Gemüseschäler geschält. Danach schneiden Sie bis fast an den Boden der Rübe sehr eng parallel einmal längs und einmal quer. Danach drehen sie die Rote Bete Rübe auf die Seite und schneiden sehr feine Scheiben. Siehe da schon sind kleine Würfel da. Zusätzlich schneiden sie noch kleine Möhren oder auch Karotten in winzige Würfelchen, so dass auch diese gut durchziehen können.Ich habe noch einige Sardellen gehackt und Kapern bereitgelegt. Sie Vermischen die Zutaten mit dem in kleine Stücke geschnittenen Matjes und geben einige Löffel Distelöl und einen satten Schluck Milch dazu. Matjessalat mit Roter Bete und Möhren sollte im Kühlschrank abgedeckt noch zwei Stunden Ziehen. Ein geröstetes Roggenbrot schmeckt hervorragend dazu.

Matjessalat mit Roter Bete auf Brot

Allgemein, EssenVon Thomas Gatzemeier29. Juni 2016Kommentar hinterlassen

Es gibt 1000 Arten einen Fischsalat zu bereiten. Matjessalat mit Roter Bete ist eine.

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