18. Transamazonas – Manaus
Nach 1700 Kilometer Flußfahrt mit dem Hochseekreuzfahrtschiff war das Ziel erreicht. Das Wasser dunkel, fast Schwarz, denn Manaus liegt am Rio Negro mit dunklen Sedimenten.
Forelle mit Sauerkraut und La Ratte
Forelle mit Sauerkraut und La Ratte. Nicht umsonst nehme ich zu diesem Gericht eine französische Kartoffelsorte denn das Rezept stammt aus dem Elsass.
Champignons gefüllt mit Parmesan
Champignons gefüllt mit Parmasan oder besser einer Parmesancreme auf Tomatenklein Ein kleines Häppchen für vorneweg und auch dazu, also sozusagen als Beilage.
Gebackenes Mozzarellabrot aus Italien
In der Pfanne das Öl stark erhitzen und die Brote von beiden Seiten goldgelb braten. Auf mehrfach übereinandergelegtes Küchenkrepp legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.
Dorade gebraten mit Pernodkartoffeln
Was es nicht so alles gibt auf der Welt – und beim Kochen. Stellt man mit einem Freund ein Menü zusammen, geschehen Wunder und am Tisch die überraschende Erfahrung.
Gefüllter Kürbis Bischofsmütze ist saugut
Es gibt nur eines zu bedenken, wenn sie ihre Gästen mit einem gefüllten Kürbis Pfaffenhut beschenken – es dauert. Aber dafür werden Sie mit Beifall belohnt.
Kürbissuppe mit Schweinezunge
Das Meisterliche am Kochen sind ausgekochte Knochen und die braucht man für Kürbissuppe mit Schweinezunge! Die Grundlage dieses feinen Süppchens ist eine kräftige Brühe.
17. Transamazonas – Santarém
Es stimmt schon, dass ich ein wenig nachlässig bin was die Vorbereitung meiner Reisen anbetrifft. Eigentlich bin ich ein Reisemuffel und rutsche aus Versehen da rein – in die Reisen.
Eier-Gemüseflan mit Schafkäse
Eigentlich – ich gebe es zu – wird ein Flan im Wasserbad erhitzt und ist auch noch süß dazu. Ich nutze die wirbelnde Kraft des Mixers damit er locker wird.
Luxusquark mit gebackenen Kartoffeln
Man kann den größten Zirkus um das Essen veranstalten, trotzdem wird das einfache und traditionelle Produkt seinen Stellenwert behalten.
