Eine feine Krabbensoße mit Sahne, Tomaten und Basilikum macht aus Lachs und Bandnudeln ein kleines Festessen. Ich zeige, wie die Soße gelingt, worauf es beim Braten ankommt und wozu Krabbensoße außerdem passt. Gute Zutaten, feines Timing und wenig Küchentheater.
Fenchel einfach zubereiten und mit Parmesan überbacken: ein leichtes mediterranes Rezept mit Zitrone, Olivenöl und frischem Fenchelgrün.
Eines heißen Tages sah ich ihn in der Theke eines Alimentari den Getreidesalat umbrische Art. Wie die Verwendung des Getreides in diese Art in Vergessenheit geraten konnte, ist mir unbegreiflich.
Crostini alla Toscana mit Hühnerlebercreme und Olivenpaste. Zwei klassische mediterrane Aufstriche für einen italienischen Abend und feine Antipasti.
Was? Sie wollen auch schon wieder abnehmen und trotzdem gut und geschmackvoll essen? Da hab ich doch was für sie und das geht ganz einfach. Es muss ja nicht immer Lammkottelet sein.
Das Rezept Tunfisch auf buntem Zucchinigemüse ist mediterran-leicht, kohlenhydratarm und äußerst gesund wegen der ungesättigten Fettsäuren des Fischs. Wenn Der Tonno dann noch aus einer Zucht stammt, ist alles o.k.
Alles Glück des Südens scheint im Schaf zu sein! Oh Lamm, oh Schaf. In der Zeit, in der der Schafwollpullover im Schranke ruht, ist dies das angesagte – Salat und Schafkäse und der dazu noch gebacken.
Wenn das kein Fleischersatz ist! Ganz und gar vegetarisch und doch von kräftiger Natur beseelt! So bekommt man auch überzeugte Fleischfresser lächelnd an den Tisch.
Erbsen mit Schinken aus dem Latium – piselli al prosciutto ist mediterran-italienisch und ein für den Sommer sehr gut geeignetes Rezept.
Man kann diese vorzügliche Speise auch mit einer ganzen Ente machen: In diesem Falle hier, reichten aber zwei Entenbeine aus, weil wir uns Aug in Aug gegenübersaßen und keine anderen Mäuler zu sättigen hatten.
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