Spinat mit Ziegenfrischkäse überbacken
Das Kochen – an sich – ist im eigentlichen Sinne Chemie. Und wie bei dieser, können aus wenigen Stoffen zauberhaft einfach neue Verbindungen erschaffen werden.
Ein plattes Huhn genannt Pollastrello al mattone
n Rom und um Rom herum gab es schon immer bewegte Zeiten. Streitwägen fuhren hin und her, in Spiel als auch zum Kampfe. So wurden auch Hühner überfahren.
Schwarzer Heilbutt auf Gemüsebett
Dieser Butt- der Flache – aus der Familie der Flundern ist uns als Räucherware bekannt und das nicht zu unrecht, da er sich aufgrund seines hohen Fettgehaltes glänzend dazu eignet.
Gebackenes Mozzarellabrot aus Italien
In der Pfanne das Öl stark erhitzen und die Brote von beiden Seiten goldgelb braten. Auf mehrfach übereinandergelegtes Küchenkrepp legen, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.
Paprikarisotto mit scharfem Hühnerbein
Risotto ist gerade im Winter eine sehr beliebte Speise. Er hat etwas Warmes und passt zu vielen Gerichten. So auch zum Huhn im Besonderen und im Allgemeinen.
Italienische Cracker mit Avocado – Käsecreme
Sehr schnell sind aromatische Beläge für Cracker oder Toast hergestellt. Sie kommen immer gut an und auch gelegentlich Beifall. Ein Häppchen ein Schlücken und eventuell ein Küsschen zwischendurch?
Bandnudeln mit Champignon Cucina povera
Die einfache italienische Küche ist eine der größten Erfindungen überhaupt. Viva Cucina povera! Champignon und Spinat harmonieren prächtig.
Gemischter Salat mit gebratenen Sardinenfilets
Natürlich kann man auch gut und gerne die Sardinenfilets pur verspeisen, aber hübscher sieht das schon aus, mit dem Salat darunter.
Forelle gegrillt mit grünen Bohnen
Zur Verfeinerung des Aromas gab ich ein Zweiglein Rosmarin in des Fisches aufgeschnittenen Leib und auch einige Scheiben Knoblauch nebst Zitronenscheiben.
Jakobsmuscheln gratiniert
Die Jakobsmuschel hat es verdient, dass man mit ihr besonders sorgsam umgeht. Daran denke man! Also muss die gemeine Miesmuschel ran um den Sud zu liefern.
