Mediterrane Eierspeise der leichten Art

Sollte es ihnen wiederfahren und Sie erleben einen wahrhaft sonnigen Tag, dann passt diese Mediterrane Eierspeise der leichten Art mit Schafkäse.

Sie verleiht ihnen Flügel, macht sie ganz leicht und unbeschwert. Na, ja – fast.

Man kann ruhig pro Person 3 Eier nehmen denn heute sind wir großzügig. Denn ab morgen wird gehungert.Wenn was übrigbleibt, was nicht zu erwarten ist, schmeckt der Eierluftikus auch noch am kommenden Tag als wird es eventuell nicht so schlimm.

Also: Sie haben einen Bund Frühlingszwiebel?

Wenn ja, dann schnippeln sie einen Teil der Zwiebeln klein und viel von dem lauchigen Grün. Die weiße Zwiebel können Sie schon mal in der warmen Pfanne anschmorgeln lassen – aber nicht braun, verbrennen oder so.
Sie haben äußerst schmackhafte Tomaten? Nun gut – diese klein schneiden und dann auch noch viel Blattpetersilie hacken. Nebenbei Schafkäse in Streifen schneiden.

So, nun das Doping!

Eine halbe, scharfe Chili-Schote kleihacken, Pfeffer im Mörser zusammen mit Meersalz stoßen. Die Gewürze zu den Eiern geben, mindestens die gleiche Menge Milch wie das Volumen der Eier mit sich bringt zugießen und nun mit dem Mixer mixen, was das Zeug hält. Kurz innehalten und fast eine halbe Muskatnuss auf 9 Eier (z.B.) in den Eierschaum reiben. Abschmecken. Nachdem das Gemüse, sprich die Tomaten und Zwiebelgrün und Petersilie in der warmen, aber nicht heißen Pfanne gelandet sind die Eiermasse rein kippen und die Schfkäsestreifen hübsch anordnen. Mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze stocken lassen. Geduld bewahren und die Flamme nicht zu heiß drehen sonst brennt das hübsche Essen an. Schade wäre es!
Fertig.