Lachscreme ohne Frischkäse – mit Dill und Salat

Man nehme geräucherten Lachs, reichlich Dill und einen kleinen Schuss Luxus. Schon wird aus einem Salat der eigenen Wahl eine ziemlich feine Angelegenheit. Diese Lachscreme ohne Frischkäse bekommt geschlagene Sahne, etwas Zitrone und einige Kapern. Der Herd hat frei.

Für den kleinen Luxus sorgt Champagner. Sechs Löffel genügen. Es darf aber auch Weißwein oder Sekt sein. Wir wollen schließlich eine Lachscreme zubereiten und keinen Kredit aufnehmen.

Räucherlachs, Dill und ein wenig Champagner – die besondere Lachscreme

Man nehme also eine Packung geräucherten Lachs, sechs Löffel Olivenöl und sechs Löffel Champagner. Dazu kommen zwei gehackte Knoblauchzehen, gestoßener weißer Pfeffer und viel gehackter Dill. Viel heißt hier durchaus: nicht nur ein trauriges Zweiglein zur Dekoration.

Dann den Saft einer Zitrone bereitstellen. Ich würde ihn nach und nach dazugeben und zwischendurch probieren. Sauer wird es von allein, rückwärts geht das schlechter.

Alles zusammen im Mixer zu einer Creme verarbeiten. Damit ist der anstrengende Teil dieser Veranstaltung auch schon erledigt.

Lachscreme ohne Frischkäse: Die Sahne macht sie luftig

Nun einen kleinen Becher Schlagsahne steif schlagen und behutsam unter die Lachsmasse heben. Wohlgemerkt: unterheben. Wer jetzt noch einmal den Mixer anwirft, kann sich das vorherige Schlagen weitgehend sparen.

Die geschlagene Sahne macht die Räucherlachscreme locker. Frischkäse kommt bei dieser Variante nicht hinein. Dafür noch etwas grob gehackter Dill und einige Kapern. Die kleinen Dinger bringen eine angenehm würzige Säure mit und passen ausgezeichnet zum geräucherten Fisch.

Zum Schluss abschmecken. Mit zusätzlichem Salz zunächst zurückhaltend sein, denn Räucherlachs und Kapern bringen bereits welches mit.

Die Creme in ein Schüsselchen geben, abdecken und ein, zwei, drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. So viel Geduld sollte sein. Man selbst muss währenddessen nicht danebenstehen.

Zur Lachscreme ohne Frischkäse einen Salat der eigenen Wahl

Den Salat könnt ihr schon selber machen. An dieser Zuständigkeit möchte ich nichts ändern.

Knackige Blattsalate passen gut. Auf meinem Teller kommen noch rote Paprikaringe dazu. Das sieht ordentlich aus und bringt etwas Biss zwischen all die cremige Behaglichkeit.

Den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen. Dann kommt die gut gekühlte Lachscreme gar fein mit einem Löffelchen dazu. Wer mag, sticht kleine Nocken ab. Wer keine Nocken zustande bringt, setzt eben Häufchen auf den Teller. Dem Geschmack ist die Geometrie gleichgültig.

So lässt sich die Lachscreme mit Dill und Kapern als kalte Vorspeise vorbereiten und später zum frischen Salat servieren. Ein Stück knuspriges Brot darf dazu. Es wird sich schon eine Verwendung finden.

Eine Lachscreme leicht gemacht und frisch auf dem Teller. Über die Sahne reden wir jetzt nicht weiter.

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