American Beef – Nacken Steak mit knall grünem Brokkoli

American Beef – manchmal siegt der Genuss über die Vernunft

Eigentlich ist die Sache klar. Fleisch sollte möglichst vom heimischen Bauern stammen. Kurze Wege, transparente Herkunft und eine artgerechte Haltung sprechen dafür.

Und dennoch muss ich gestehen: Wenn ich die Gelegenheit habe, ein American Beef Nackensteak zu kaufen, werde ich schwach.

Der Grund ist einfach. Viele amerikanische Rinderrassen bringen eine feine Fettmarmorierung mit, die das Fleisch beim Braten außergewöhnlich saftig und zart macht. Gerade ein gut durchwachsenes Nackensteak entwickelt ein Aroma, das seinesgleichen sucht.

Kurz gesagt: Das ist schon erste Sahne.

American Beef Nackensteak richtig braten

Das Fleisch zunächst mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun das Steak leicht salzen und in einer schweren Pfanne mit wenig neutralem Öl von beiden Seiten jeweils knapp drei Minuten sehr heiß anbraten. So entstehen die herrlichen Röstaromen.

Anschließend wandert das Steak noch etwa zehn Minuten in den Ofen. Je nach Dicke erhalten Sie ein wunderbar saftiges Ergebnis.

Die Sauce entsteht fast von allein

Während das Fleisch ruht, wird der Bratensatz nicht verschwendet. Einfach einen guten Schuss Sahne in die Pfanne geben und kurz einkochen lassen.

Mehr braucht es oft gar nicht. Die Röstaromen verbinden sich mit der Sahne zu einer kräftigen, cremigen Sauce, die hervorragend zum Steak passt.

Knallgrüner Brokkoli als Beilage

Die Brokkoliröschen werden lediglich drei Minuten in sprudelndem Salzwasser blanchiert und anschließend sofort in Eiswasser abgeschreckt. Dadurch bleibt die kräftige grüne Farbe erhalten.

Zum Schluss den Brokkoli in etwas Butter schwenken und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer sowie einer Prise geriebener Muskatnuss würzen.

So bleibt er bissfest, aromatisch und bildet den perfekten Gegenpol zum kräftigen Steak.

Mein Fazit

American Beef mit Nackensteak und knallgrünem Brokkoli ist ein Gericht für alle, die gutes Fleisch mögen und keine komplizierten Rezepte benötigen. Wenige Zutaten, kurze Garzeiten und eine einfache Sahnesauce genügen für ein ausgesprochen aromatisches Essen.

Dieses American Beef Nackensteak mit Brokkoli ist schnell zubereitet und ein hervorragendes Low-Carb-Gericht.

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