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Gänserillettes ist ein französisches Gänsefett und nicht mit dem deutschen Gänsefett zu vergleichen, da es einen hohen Anteil von gezupften Fleisch enthält.

Gänserilettes ist ein französisches Gänsefett mit Fleisch.

Französische, GeflügelVon Thomas Gatzemeier13. Januar 2023Kommentar hinterlassen

Gänserillettes ist ein französisches Gänsefett, das man an kalten Winterabenden auf eine Schwarzbrotstulle schmiert und mit einem kräftigen Rotwein zu sich nimmt. Fantastisch aromatisch-kalorisch.

Ein Geschmorter Lammnacken mit Gemüse und Kräuterblüten auf dem Teller hübsch garniert.

Geschmorter Lammnacken

Deutsch, Eintopf, Fleisch, Französische, MediterranVon Thomas Gatzemeier9. Januar 2022Kommentar hinterlassen

Die Franzosen nennen dieses Gericht Cassoulet mit Lammnacken, die Deutschen Eintopf mit Lammnacken und die Marokkaner nennen es Lammnacken-Tajine.

Entenkeile mit Gemüse und Soße auf einem Teller

Cassoulet mit Entenkeule

Essen, Französische, GeflügelVon Thomas Gatzemeier10. September 20203 Kommentare

Ein Cassoulet mit Entenkeule ist nicht nur einfach zu kochen, sondern auch ausgesprochen schmackhaft. Selbstverständlich ist dies von einem französischen Gericht nicht anders zu erwarten.

Wie schmecken eigentlich Rochenflügel war meine Frage, als ich diesen zum ersten Mal zubereitete. Antwort. ziemlich neutral.

Wie schmecken eigentlich Rochenflügel

Fisch, FranzösischeVon Thomas Gatzemeier30. Juni 2017Kommentar hinterlassen

Wie schmecken eigentlich Rochenflügel und lohnt es sich diese zuzubereiten? Selbst auf den Fischmärkten an der Küste bekommt man Rochenflügel selten.

Omelett mit gedünstetem Chicorée

Omelett mit gedünstetem Chicorée – ein leichtes Gericht

Eierspeisen, Französische, Gemüse, Omelette, VegetarischVon Thomas Gatzemeier26. Februar 2017Kommentar hinterlassen

Mit einem Omelett mit gedünstetem Chicorée ist nicht nur jeder Franzose zufriedenzustellen, sondern auch ich, denn es ist leicht und elegant.

Lammkeule mit Dijonsenf auf Ruccolasalat mit Niedrigtemperaturgaren wird ungeahnt zart

Lammkeule mit Dijonsenf auf Ruccolasalat

Diät, Fleisch, Französische, Hauptspeisen, Kohlenhydratarm - Low-CarbVon Thomas Gatzemeier29. März 2013Kommentar hinterlassen

Zwanzig Minuten Vorbereitung – zwölf Stunden in der Röhre bei neunundachtzig Grad braucht Lammkeule mit Dijonsenf auf Ruccolasalat.

Kochen für den Geburtstag mit Freunden mit scharf angebraten und langsam in der Röhre gegart

Kochen für den Geburtstag mit Freunden

Deutsch, Fleisch, Französische, Italienisch, MenüVon Thomas Gatzemeier30. November 2012Kommentar hinterlassen

Kochen für den Geburtstag mit Freunden ist eine regelmäßige Einrichtung der Altmännerschwimmgruppe und Boulegemeinschaft „Glück auf“.

Lammkeule in Burgunder ist ein aromatisches Essen. Bodenständig und einfach zu kochen.

Lammkeule in Burgunder

Fleisch, Französische, HauptspeisenVon Thomas Gatzemeier12. April 2012Kommentar hinterlassen

Ach das Lamm hat`s gut. Kann volle drei Tage in Burgunder schwimmen! Es reichen aber auch vierundzwanzig Stunden. Besser = ist aber gleich länger!

Kaninchen im Speckmantel

Kaninchen im Speckmantel

Fleisch, Französische, Hauptspeisen, MediterranVon Thomas Gatzemeier3. April 2012Kommentar hinterlassen

Zu unrecht ist das Kaninchen von unseren Speisekarten so gut wie verschwunden. War es früher das Festtagsessen des kleinen Mannes. Er hatte sein kaninchen hinterm Haus und pflegte es gut.

Quiche – frisch – mit geräuchertem Fisch

Quiche – frisch – mit geräuchertem Fisch

Aufläufe - Überbackenes, Eierspeisen, Fisch, FranzösischeVon Thomas Gatzemeier2. April 2012Kommentar hinterlassen

Quiche mit geräucherter Forelle – oh diese einfache französische Lebensart. Das kleine Häppchen, zum weißen Wein. Wo bei uns die fette Bratwurst auf den Teller trieft, hat beim Franzmann der knusprige Teig einen Gemüsebelag.

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