Crêpes klassisch - einfach-schnell

Zutaten Grundrezept Crêpes klassisch für 4 Personen

200 Gramm Weizenmehl
2 Eier Mittelgroß
200 ml Milch
250 ml Wasser
50 g Gute Butter

Die 200 Gramm Weizenmehl werden gesiebt in eine Schüssel gegeben. Dann gießt du die Milch dazu und verrührst diese mit dem Mehl. Schlussendlich kommen Wasser und die zerlassene Butter dazu. Zum Verfeinern eines süßen Crêpes kann auch das Mark einer Vanilleschote unter den Teig gerührt werden.

Der Teig muß ruhen

Der Teig sollte mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten Quellen. Zwischenzeitlich ein einer Pfanne mit flachen Rand Butter zerlassen und leicht schwenken.

Echte Crêpes sind echt dünn.

Mit einer Kelle wird der Teig in die Pfanne gegeben und schnell geschwenkt, sodass sich der Teig dünn auf dem gebutterten Boden verteilt. Anschließend werden die französischen Eierkuchen bei sanfter Hitze so lange gebacken, bis die Oberfläche trocken ist. Lassen sich die Ränder vom Pfannenboden lösen, die Crêpes vorsichtig wenden. Am besten mit einem sehr breiten Holzspatel. Oder Sie lassen den Crêpes auf einen Teller rutschen, legen die Pfanne darüber und wenden die Sache dann. Jetzt nur noch kurz auf der anderen Seite gleich braun anbacken. Zuletzt die Crêpes im Backofen bei 70 Grad aufbewahren, bis sie gefüllt werden.

Füllung für Crêpes klassisch

Die einfachste Art ist Vanillezucker und ein wenig flüssige Butter. Oder schlicht mit Apfelmus. Je nach Jahreszeit Früchte der Saison und Sahne. Im Winter karamellisierte Zimt-Apfel-Stücke.

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