Das Rezept Tunfisch auf buntem Zucchinigemüse ist mediterran-leicht, kohlenhydratarm und äußerst gesund wegen der ungesättigten Fettsäuren des Fischs. Wenn Der Tonno dann noch aus einer Zucht stammt, ist alles o.k.
Alles Glück des Südens scheint im Schaf zu sein! Oh Lamm, oh Schaf. In der Zeit, in der der Schafwollpullover im Schranke ruht, ist dies das angesagte – Salat und Schafkäse und der dazu noch gebacken.
Die ursprüngliche, reine und klare Form der Bruschetta, ist das, in einer Pfanne mit wenig Olivenöl geröstete Brot – auch Schwarzbrot – mit Knoblauchzehe betrieben und flott weggeknuspert.
Nein es braucht wirklich nicht mehr – Blattsalat mit Riesling-Weisswein-Essigdressing an Hähnchenleber in Rotwein !
Als Rezept im Sinn des Sinnes würde ich das nicht bezeichnen. Eher als Idee einer leichten Speise, als Zusammenstellung von aromatischen Gaumenkitzlern.
Die Rinderleber an sich ist ja schon lecker genug und soll durch ihre Inhaltsstoffe auch gesund sein. Wenn sie vom Ökorindvieh stammt, ganz besonders!
Wenn das kein Fleischersatz ist! Ganz und gar vegetarisch und doch von kräftiger Natur beseelt! So bekommt man auch überzeugte Fleischfresser lächelnd an den Tisch.
Erbsen mit Schinken aus dem Latium – piselli al prosciutto ist mediterran-italienisch und ein für den Sommer sehr gut geeignetes Rezept.
Gemeinhin denkt der Mensch solch eine Fischterrine von der Forelle mit Flußkrebsschwänzen würden viel Mühe machen. Weit gefehlt lieber Feinschmecker. Geht ganz einfach.
Man kann diese vorzügliche Speise auch mit einer ganzen Ente machen: In diesem Falle hier, reichten aber zwei Entenbeine aus, weil wir uns Aug in Aug gegenübersaßen und keine anderen Mäuler zu sättigen hatten.
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