Eierpfanne, Eierkuchen mit Ziegenkäse

Sie haben die absolute Sehnsucht nach einem leichten Abendmahl? O.K. Dann machen sie das wie ich – und zwar ganz einfach.

Frischen Oregano müssen sie nicht unbedingt haben. Dieses Gericht wird auch mit Petersilie oder anderen Kräutern funktionieren aber mit Oregano wird es besonders würzig und südländisch.

Zutaten für zwei Personen:

• 6 Eier
• Eine Tasse Milch
• Zwei Löffel saure Sahne
• Vier große Löffel, gehackte Kräuter
• Einige Frühlingszwiebeln
• Frisch geriebene Muskatnuss
• Gestoßener Pfeffer
• Klein geschnippelte Pfefferoni aus dem Glas
• Tomaten
• und Salz natürlich
• Und 200 Gramm Ziegenkäse.

Wenn sie das alles die zusammengetragen haben, schnippeln sie die Frühlingszwiebeln und den Pfefferoni klein. Das Kleingeschnittene legen Sie beiseite und schlagen die Eier in ein schmales, hohes Gefäß. Danach geben die Milch und Sahne dazu. Anschließend Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss. Alles zusammen schlagen sie schaumig.

Dann geben Sie die Eiermischung in die mit Butter gefettete Pfanne. Bei wenig Hitze warten Sie, bis das Ei gestockt ist. Nun kommen die Kräuter und Zwiebelringe dazu. Nochmals warten, bis die Masse weiter gestockt ist, damit die Zutaten nicht „untergehen“.

Zuletzt noch Reste von den Kräutern auf diesen Eierkuchen streuen und die Käsescheiben sowie Tomatenringe schön anordnen.

Deckel wieder zu und die Pfanne von der Flamme nehmen – aber weitere vier bis fünf Minuten stocken lassen.

Ein bisschen Fingergefühl ist von Nöten, damit diese leichte Speise nicht anberennt. Also mit Geduld zu Werke gehen.

Das Rezept Eierpfanne, Eierkuchen mit Ziegenkäse ist sommerlich leicht, vegetarisch und außerdem auch noch an Kohlenhydraten arm – jedoch reich an Geschmack.