Zucchinipuffer – in der Türkei Mücver genannt
Zucchinipuffer – in der Türkei Mücver genannt mit Kräuter-Käsecreme aber ohne Arbeit kein Lohn! Auch dieser Puffer macht sich nicht von allein, da ist die liebend kochende Hand gefragt.
Zucchinipuffer – in der Türkei Mücver genannt mit Kräuter-Käsecreme aber ohne Arbeit kein Lohn! Auch dieser Puffer macht sich nicht von allein, da ist die liebend kochende Hand gefragt.
Obwohl dieser Frischer, würziger Salat aus schwarzen Bohnen und Staudensellerie im Handumdrehen fertiggestellt ist, sollten Sie bedenken, dass die Vorbereitung ihre Zeit braucht.
Das zarte grüne Kraut der Fenchelknollen, nach dem obligatorischen waschen, abschneiden und beiseite legen. Die Knolle in der Mitte teilen und in siedendem Salzwasser ca. 10 Min. köcheln.
Das kommt gut! Das geht gut! Crêpe (Eierkuchen) mit Erdbeeren und Vanilleeis, das bringt jeder! Zwischen dem ordinären deutschen Eierkuchen, dem Palatschinken und dem Crepes gibt es eigentlich keinen großen Unterschied.
Eines heißen Tages sah ich ihn in der Theke eines Alimentari den Getreidesalat umbrische Art. Wie die Verwendung des Getreides in diese Art in Vergessenheit geraten konnte, ist mir unbegreiflich.
Die Vinaigrette hat einen besonderen Geschmacksträger und das ist Calvados. Sie schnippeln, wie gewöhnlich, eine kleine Zwiebel in feine Würfelchen, geben diese, nebst Apfelessig und Olivenöl, in die Schüssel.
Lauchcremesüppchen mit weichem Bergkäse und rotem Pfeffer ist ein sehr aromatisches Süppchen. Macht von innen warm und von außen schön. Um Extrakte geht es doch – beim kochen.
Kartoffel-Pilzauflauf aus Apulien ist ein Teil der Cucina Povera, jener uralten Tradition. Einer Küche mit einfachen Ingredienzien aus denen ein köstliches Essen zubereitet wird, fasziniert mich immer wieder.
Als Beilage, oder aber auch als Hauptspeise mit Aioli – einer deftigen Knoblauchmayonnaise. Kartoffeln in Streifen schneiden. Dergleichen mit den Möhren tun. Das Backblech reichlich mit Olivenöl beträufeln.
Achtung! Dieser Kartoffelgratin mit Schafkäse ist eine regelrechte Kalorienbombe! Macht aber nichts, wenn sie nach dessen Genuss so zirka vier Stunden straff spazieren gehen