Kartoffeln vom Blech mit Möhren sind vegan

Es gibt Gerichte, die entstehen nicht aus großen Kochbüchern oder aus den Hirnen sternetragender Küchenmeister.

Sie tauchen einfach auf. Bei Freunden. In einer fremden Küche. Zwischen einem Glas Wein und irgendeinem Gespräch über das Wetter oder die Politik. So war das auch mit diesen Kartoffeln vom Blech mit Möhren. Gesehen und gegessen bei Johanna. Und sofort für gut befunden.

Denn manchmal ist die Einfachheit eben doch der eigentliche Luxus.

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Kartoffeln vom Blech – einfach, vegan und gut

Kartoffeln vom Blech mit Möhren gehören zu jener Sorte Essen, die satt macht, wärmt und dennoch nicht schwer im Magen liegt. Das Gericht ist vegan, unkompliziert und beinahe lächerlich einfach zuzubereiten. Gerade deshalb gelingt es fast immer.

Die Kartoffeln werden in grobe Streifen oder Stücke geschnitten. Nicht zu klein! Sie sollen im Ofen rösten und an den Kanten braun werden. Mit den Möhren verfährt man ebenso. Danach wird ein Backblech großzügig mit gutem Olivenöl beträufelt. Nicht geizen! Das Öl ist hier Geschmacksträger und halbe Seele des Gerichts.

Nun Kartoffeln und Möhren darauf verteilen. Grobes Meersalz darüberstreuen, ordentlich Pfeffer aus der Mühle und reichlich Oregano. Wer mag, gibt noch Rosmarin hinzu. Dann wandert das Ganze in den heißen Ofen.

Etwa vierzig Minuten darf es kräftig brutzeln. Danach die Temperatur auf ungefähr 140 Grad senken und weitere zwanzig Minuten garen lassen. In dieser Zeit geschieht etwas Wunderbares: Die Möhren werden süßlich und weich, während die Kartoffeln außen knusprig bleiben.

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Warum Ofengemüse so gesund ist

Man unterschätzt solch schlichtes Essen gern. Dabei steckt erstaunlich viel Gutes darin. Nicht nur in unseren Kartoffeln vom Blech mit Möhren Rezept

Kartoffeln besitzen weit mehr als bloße Kohlenhydrate. Sie liefern Kalium, Vitamin C sowie sättigende Ballaststoffe. Vor allem aber machen sie lange satt, ohne den Körper unnötig zu belasten – vorausgesetzt natürlich, man ersäuft sie nicht in Fertigsoßen oder billigem Frittierfett.

Die Möhre wiederum bringt Beta-Carotin mit, jene Vorstufe von Vitamin A, die gut für Augen, Haut und Immunsystem ist. Besonders interessant wird dies in Verbindung mit Olivenöl. Denn das enthaltene Fett hilft dem Körper überhaupt erst dabei, die fettlöslichen Pflanzenstoffe richtig aufzunehmen.

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Olivenöl und mediterrane Küche

Über gutes Olivenöl könnte man beinahe eine kleine Liebeserklärung schreiben. Die mediterrane Küche lebt seit Jahrhunderten davon. Hochwertiges Olivenöl enthält ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Omega-9-Fettsäuren, und gilt als wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.

Zudem besitzt kalt gepresstes Olivenöl antioxidative Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend wirken können. Das erklärt vielleicht auch, weshalb man sich nach solchem Essen oft erstaunlich zufrieden fühlt, ohne jene bleierne Müdigkeit vieler Fertiggerichte zu verspüren.

Freilich bleibt es trotzdem ein kräftiges Essen. Kartoffeln vom Blech mit Möhren sind keine asketische Mönchskost. Kalorien bringen sie durchaus mit. Doch lieber ein gutes Blech Gemüse mit ehrlichem Olivenöl als irgendein industriell zusammengerührtes Diätprodukt aus dem Kühlregal.

Kartoffeln vom Blech mit Möhren mit Aioli servieren

Besonders gut schmeckt das Ofengemüse mit einer kräftigen Aioli. Jener spanischen Knoblauchmayonnaise also, die vermutlich jede gesellschaftliche Annäherung für die nächsten Stunden beendet. Doch was soll’s. Wer gemeinsam Knoblauch isst, bleibt ohnehin zusammen.

Ebenso gut passt ein grüner Salat dazu oder ein Glas kräftiger Rotwein. Und wenn Sie danach ein klein wenig schlechtes Gewissen verspüren sollten – nun ja: Dann tun Sie eben Buße. Ein paar Tage Obst. Vielleicht etwas Salat. Oder eine vergoldete Rinderlende.

Olé!

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