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Artischocken, Speck und Nudeln – cucina povera

Eine Artischocke auf dem Küchentisch liegen zu haben ist schon imposant und in Deutschland leider auch noch ungewöhnlich, denn diese Pflanze hat es in sich und wird offiziell als Heilpflanze angepriesen. Obwohl ich hoffe, dass sie kerngesund sind, empfehle ich sie Ihnen trotzdem. Zum einen schmeckt die Artischocke sehr gut und bereichert die Tafel wirklich. Zum anderen soll sie unser Wohlbefinden verbessern.

Mangold ist ein Ableger der Wilden Rübe

Mangold ist eine kultivierte Form der Wilden Rübe und das macht ihn noch sympathischer als er ohnehin schon ist. Er schmeckt nicht nur aromatisch, sondern trägt auch viele Vitamine in sich und wertvolle Mineralien. Vor allem ist sein hoher Vitamin K Gehalt hervorzuheben. Man scheint bei regelmäßiger Einnahme fast unsterblich zu werden.

So sieht der Winter aus. Grünkohl dass Wunderkraut

So sieht der Winter aus. Grünkohl dass Wunderkraut bekommt demnächst neues Leben eingehaucht. Freilich ist die Zubereitungsart dieses hier vorgestellten Rezeptes antik um nicht zu sagen überholt aber der Versuch musste einfach sein. Skeptisch war ich schon, als ich den Grünkohl kaufte. Kannte diesen von meinen Aufenthalten in Norddeutschland.

Zucchinipuffer ein leichtes Essen, dass süchtig macht

Ganz ohne Arbeit gibt es kein gutes Essen. Außer dieses kommt aus der Tiefkühltruhe und hat Geschmacksverstärker. Wenn Sie aber nach der Arbeit ein wenig entspannen wollen, ist die Zubereitung von Essen eine gute Therapie.

Schwarzwurzeleierkuchen – gutes Gewissen mit wenig Speck

Dieser Schwarzwurzeleierkuchen ist eigentlich ein Flan und ein Flan ist eine im kochenden Wasserbad gestockte Masse bestehend aus Eiern und Flüssigkeit. Gebackene Milch nennt sich diese Speise auf den Kanarischen Inseln. Das Gericht wird im Ofen und nicht in der Pfanne zubereitet. Oft ist ein Flan süß.

Die Bohne als Antipasti ist ein Hochgenuss

Derartig schmackhafte Bohnen kann man beim guten Italiener als Antipasti kaufen. Das koste aber. Sie können aber auch gemischte Hülsenfrüchte käuflich erwerben. In guten Biomärkten und dergleichen Supermärkten werden sie fündig. In derartigen Packungen sind: Weiße Bohnen, Bohnen schwarz, Pintobohnen, Linsen grün, Kichererbsen, Berglinsen grün, Kidneybohnen und rote Linsen. Schon der optische Eindruck ist überwältigend. Der Geschmack aber um so mehr.

Risotto mit Lammragout ist immer gut

Es gibt in der Küche Standards die sicherer sind als vieles auf der Welt. Zum Beispiel der Goldstandard. Wenn Politiker oder Wirtschaftsmenschen Standards festlegen sind die meist nicht von Dauer. Da passiert was und keiner erinnert sich an das was er vorher meinte oder zum Gesetz erhob. So könnte es auch bald dem Euro passieren.

Die Rehabilitation der Erbse ist gelungen

Lange hat die Welt auf diesen Augenblick gewartet. Die Rehabilitation der Erbse war überfällig. Freilich können Köche selbst eine simple Erbse ruinieren - matschig zerkochen und mit billigem Fett anreichern oder als - in Mehlpampe schwimmendes - Mischgemüse auf dem Tellern der realsozialistischen Gastronomie anrichten.

Geschmorte Entenbeine in Orangensoße mit Kumquats

Südfrankreich mitten im Winter, da kommt Freude auf ! Ein Standard der großen französischen Küche, der jedem gelingt! Man kann das auch alles mit einer ganzen Ente machen, in diesem Falle hier, reichten aber zwei Entenbeine aus, weil wir uns Aug in Aug gegenübersaßen und keine anderen Mäuler zu sättigen hatten