Hühnerbein nach marokkanischem Rezept
Also! Ich habe ein solches Kästchen geschenkt bekommen – mit feinen Gewürzen darin und auch einem Zettelchen, wie diese zu verwenden seien. Und das schreibe ich jetzt einfach ab, denn so habe ich es auch gemacht. Das war auch gut so, hat ganz marokkanisch geschmeckt, so wie in einem marokkanischen Restaurant in Paris. So war das.
Das berühmte marokkanische Nomadengericht in einem Tonkopf. Ich hatte keinen – Tontopf – also habe ich es in einer Eisenpfanne gemacht. In Marrakesch dampft es auch überall zwischen den Marktständen. Einheimische zahlen dafür umgerechnet 80 Cent. Touristen ein Vielfaches. Die rote Tomate auf dem Tondeckel ist das Signal: Hier gibt es Tajine!
Einkaufszettel/Zutaten(für 4 Personen) für Hühnerbein nach marokkanischem Rezept:
- 4 Hühnerschenkel
- 10 Eßl. Olivenöl
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Aubergine
- 4 mittelgroße Tomaten (hab ich vergessen)
- 2 gelbe Paprika
- 8 Kartoffeln (hab ich nicht rein getan, macht o dick)
- Kichererbsen 400g (hab ich aus der Dose genommen)
- 5 Knoblauchzehen
- von den Gewürzen jeweils ca. ¼ Teelöffel voll.
- Kurkuma gemahlen. Safran ( ein paar Fädchen), Piment, Zimt gemahlen, Ingwer gemahlen, Muskatnuß gerieben, Paprika gemahlen, Kreuzkümmel.
So wird das Hühnerbein nach marokkanischem Rezept zart und fein: In einer Pfanne die Hühnerbeine und den Knoblauch in Olivenöl langsam anbraten. Zuerst die Hühnerschenkel bräunen lassen und dann den Knoblauch hinzufügen – natürlich, weil verbrannter Knoblauch bitter wird. Wenden und drehen und einen halben Liter Wasser hinzufügen. Nun die geschälten und halbierten Kartoffeln dazugeben. (Habe ich nicht gemacht)
Gewürze und Kichererbsen hinzufügen. Deckel darauf, zum Kochen bringen und dann 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Erst jetzt das in Stücke geschnittene Gemüse dazugeben. Bei geschlossenem Deckel weitere 8 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte beim Servieren noch Biss haben.
Traditionell wird dazu süßer Minztee gereicht.
Diät: Fast – aber doch nicht ganz kohlenhydratfrei. Hühnerbein nach marokkanischem Rezept ist ein leichtes Gericht für den Sommer.
INFOBOX zu Hühnerbein nach marokkanischem Rezept und die marokkanische Küche.
Die marokkanische Küche ist eine faszinierende Mischung aus Aromen, Gewürzen und Traditionen, die die Sinne verführen und den Gaumen verwöhnen. Hier sind einige Besonderheiten, die die marokkanische Küche so einzigartig machen:
Das wichtigste sind wohl die Aromen und Gewürze, denn die marokkanische Küche ist berühmt für ihre reichen Aromen und die Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen. Zu den typischen Gewürzen gehören Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Safran und Paprika, die den Gerichten ihren charakteristischen Geschmack verleihen.
Eines oder das bekannteste Gericht ist die Tajine. Es handelt sich bei der Tajine um einen Schmortopf aus Ton, der traditionell über offener Flamme oder Glut gekocht wird. In der Tajine werden Fleisch, Gemüse, Gewürze und manchmal auch Trockenfrüchte langsam geschmort, was zu zarten und aromatischen Gerichten führt.
Ebenso wichtig ist der Couscous. Denn dieser ist ein Grundnahrungsmittel in Marokko und wird oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert. Es handelt sich um kleine, gekochte Grieskügelchen aus Hartweizengrieß, die leicht und flauschig sind. Couscous wird oft mit Gemüse, Fleisch oder Fisch serviert und mit einer würzigen Brühe übergossen.
Der Wechsel von süßen und herzhafte Gerichten ist typisch. Die marokkanische Küche ist bekannt für ihre vielfältigen süßen und herzhaften Gerichte. Zu den süßen Spezialitäten gehören Baklava, Harira (eine dicke Suppe aus Hülsenfrüchten, Fleisch und Gewürzen) und verschiedene Arten von Gebäck und Desserts, die mit Honig, Mandeln und Datteln verfeinert sind. Auf der herzhaften Seite stehen Tajine, Couscous, gegrilltes Fleisch und Meeresfrüchte im Mittelpunkt.
Zu jedem guten Mahl gehört eine Teezeremonie, weil die marokkanische Teezeremonie ein integraler Bestandteil der marokkanischen Kultur und Gastfreundschaft ist. Grüner Minztee wird in kleinen Gläsern serviert und ist oft süß und erfrischend. Die Teezeremonie ist eine Gelegenheit, sich zu entspannen, zu plaudern und die Gesellschaft zu genießen.