Paprikahuhn mariniert mit Spargel
Wenn man in der Not doch einmal zu TK-Ware greifen muss, bietet sich ein Paprikahuhn mariniert mit Spargel an. Denn ein wirklich gutes Huhn, frei aufgewachsen und mit aromatischem Fleisch, würde ich eher sanft in Weißwein garen.
Aber dieses Huhn, von dem nicht allzu viel Eigengeschmack zu erwarten war, vertrug eine kräftige und aromatische Marinade durchaus.
Das Huhn sollte bereits am Abend vor der Zubereitung aus dem Tiefkühlfach genommen werden und im Kühlschrank langsam auftauen.
Denn das Fleisch eines langsam aufgetauten Hähnchens wird deutlich zarter. Zwei bis drei Stunden vor der Zubereitung setzt man das Huhn dann der Küchentemperatur aus. So gart es später im Ofen gleichmäßiger.
Ein Spargelgericht mit Hähnchen ist übrigens eine schöne Alternative zu den klassischen Varianten mit Schinken oder Hollandaise. Gerade die würzige Paprikamarinade passt sehr gut zum milden Geschmack des weißen Spargels.
ANZEIGE FÜR AUSSERGEWÖHNLICHES | Wenn Sie schon klicken - dann bitte auf ein Bild
Zutaten für ein Paprikahuhn mariniert mit Spargel.
- Ein Huhn
- Eine Zitrone
- Ein kleines Gläschen Olivenöl
- Vier Knoblauchzehen
- Paprika edelsüß
- Paprika scharf
- Chili
- Salz
Zubereitung der Marinade für das Paprikahuhn mit Spargel
Zuerst zerstößt man grobes Meersalz mit Paprika und Chili im Mörser. Danach gibt man die klein geschnittenen Knoblauchzehen dazu und zerreibt alles zusammen mit etwas Zitronensaft zu einer aromatischen Paste.
Anschließend werden die weiteren Zutaten hinzugegeben und zu einer halbflüssigen Marinade vermischt.
Natürlich sollten Sie die Marinade für das Paprikahuhn mit Spargel pikant abschmecken. Wer möchte, kann zusätzlich Kräuter dazugeben – je nach Geschmack schärfer oder milder.
Ist die Marinade fertig, hebt man vorsichtig die Haut vom Fleisch des Huhns ab. Dazu schneidet man die Haut an einer Stelle leicht ein und löst sie behutsam mit den Fingern. Das funktioniert erstaunlich leicht.
Zuerst wird nun das Fleisch unter der Haut mariniert, damit die Gewürze tief einziehen können. Den Rest der Paprikamarinade verstreicht man außen auf der Haut.
Danach lässt man das Hähnchen etwa zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen.
ANZEIGE FÜR AUSSERGEWÖHNLICHES | Wenn Sie schon klicken - dann bitte auf ein Bild
Das Hähnchen im Ofen braten
Ich brate ein Huhn selten in seiner gewöhnlichen Form. Entweder zerteile ich es, oder ich schneide es unten auf und lege es flach auf das Backblech. So garen die einzelnen Teile gleichmäßig durch und die Haut wird besonders knusprig.
Den Ofen auf 280 Grad vorheizen und das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf die mittlere Schiene schieben.
Das Huhn ist nach etwa ein bis zwei Stunden fertig und kann zusammen mit dem Spargel serviert werden. Wer sicher gehen möchte, prüft den Gargrad mit einem Bratenthermometer. Die Temperatur in der Mitte der Brust sollte etwa 95 Grad erreichen.
Man kann den Gargrad auch ganz klassisch prüfen: Löst sich das Fleisch am Knochen der Keule leicht, ist das Hähnchen gar. Sie werden merken – dieses Paprikahuhn mariniert mit Spargel gelingt trotz einem TK-Huhn sehr gut.
Passend dazu ein grüner Spargelsalat
ANZEIGE FÜR AUSSERGEWÖHNLICHES | Wenn Sie schon klicken - dann bitte auf ein Bild
