Maishänchenschenkel und kalte Bohnen
Wenn Sie Ihren Gaumen und insbesondere Ihre hochsensiblen Geschmacksknospen mit einem erschwinglichen Feuerwerk verwöhnen möchten, sollten Sie mein Rezept Maishänchenschenkel und kalte Bohnen unbedingt ausprobieren!
Denn es ist bodenständig, aber dennoch raffiniert.
Beginnen wir mit den Bohnen. Entfernen Sie zunächst die Enden, spülen Sie sie gründlich ab und dämpfen Sie diese sechs bis sieben Minuten lang. Dafür benötigen Sie einen Topf mit einem Einsatz, auf dem das Gemüse platziert wird, um das kochende Wasser nicht zu berühren. Der Topfboden wird mit etwa 2-3 cm Wasser gefüllt, das kräftig sprudelnd kochen sollte. Die Bohnen liegen auf dem Einsatz und garen schonend, ohne ihre Aromen zu verlieren. Wenn die Bohnen weich, aber noch knackig sind, schrecken Sie sie in eiskaltem Wasser ab, um ihre leuchtend grüne Farbe zu bewahren.
Während die Bohnen abtropfen, bereiten Sie die Sauce für die Maishähnchenschenkel und die kalten Bohnen zu.
Für ca. 500 Gramm Bohnen mischen Sie in einer Schüssel:
- ¼ TL Salz
- 2 TL mittelscharfen Senf
- den Saft einer halben Limette oder einen großzügigen EL Zitronensaft
- 2 EL frisch gehackte Minze, eine zerdrückte Knoblauchzehe
- ½ TL gemahlenen Zucker,
- gemahlenen Pfeffer
und 80 Gramm fettarmen Joghurt.
Vermengen Sie diese Zutaten zu einer sämigen Sauce und geben Sie die Bohnen hinzu. Wenden Sie diese, damit die aromatische Minzenmischung alle Bohnen erreicht, und stellen Sie den Topf abgedeckt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Die Möhren wurden bereits in Scheiben geschnitten und kurz in dem Wasser blanchiert, in dem die Bohnen gedämpft wurden. Kurz vor dem Servieren garen Sie die Möhrenscheiben in Butter, salzen, pfeffern und geben reichlich gehackte Petersilie hinzu.
Nun zu den Hähnchenkeulen für mein Rezept Maishänchenschenkel und kalte Bohnen.
Zuerst marinieren Sie die Hähnchenkeulen ein bis zwei Stunden vor dem Braten in einer Mischung aus Zitronensaft und gezupftem Salbei, braten Sie sie an, bis die Haut goldbraun ist, löschen Sie mit trockenem Weißwein ab und köcheln Sie die Hühnerteile bei schwacher Hitze etwa dreißig Minuten lang. Oh, ich habe noch Sahne unter die Sauce gemischt, abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer aus der Mühle, und das Ganze wurde in feinem Olivenöl gebraten.
Die Sauce für das Hähnchen ist zart bitter durch den Salbei und leicht säuerlich durch den Wein. Die Bohnen sind ein Genuss mit der Pfefferminze und dem Senf – einfach genial. Die gedünsteten Möhren sind rund und sanft.
Rezept: Maishähnchenschenkel und kalte Bohnen mit Minze sowie Buttermöhren mit Petersilie – leicht und fein für einen fröhlichen Sommertag.
INFOBOX – zu Maishänchenschenkel und kalte Bohnen
Maishähnchen, auch bekannt als Maispoularde oder Maishuhn, sind eine köstliche Delikatesse, die für ihr zartes Fleisch und ihren reichen Geschmack geschätzt werden. Diese Hähnchen werden mit Maiskörnern gefüttert, was ihrem Fleisch eine saftige Textur und ein intensives Aroma verleiht.
Der Geschmack von Maishähnchen ist charakteristisch süßlich und butterartig, wobei die natürliche Süße des Maisfutters im Fleisch subtil wahrnehmbar ist. Ihr zartes Fleisch ist von Natur aus mager und dennoch saftig, was es zu einer vielseitigen Zutat in der Küche macht. Beim Braten oder Grillen behalten Maishähnchen ihre Saftigkeit und entwickeln eine knusprige Haut, die einen herrlichen Kontrast zur Zartheit des Fleisches bildet.
Der Geschmack von Maishähnchen wird oft als intensiver und aromatischer im Vergleich zu herkömmlich gezüchteten Hühnern beschrieben. Dies liegt teilweise an ihrer speziellen Ernährung und Lebensweise, die zu einer reicheren Fleischqualität führt. Von Gourmets geschätzt, sind Maishähnchen eine beliebte Wahl für gehobene Gerichte sowie für alltägliche Mahlzeiten, bei denen man den natürlichen Geschmack hochwertiger Zutaten genießen möchte.