Belugalinsen mit geräuchertem Aal
Belugalinsen können sofort zubereitet werden, weil sie nicht über Nacht eingeweicht werden müssen.
Belugalinsen mit geräucherten Aal ist natürlich schon etwas Besonderes.
Die Fangmenge ist so reduziert, dass Aal eine Delikatesse ist. Dies auch zu recht, denn die Bestände sollen ja erhalten werden. Unser Aal hier stammt vom Bodensee und wurde durch einen zertifizierten Fischer gefangen.
Mit den Belugalinsen wurden sehr fein gewürfelte Karotten gekocht. Die Linsen möglichst erst salzen, wenn sie schon fertig gegart sind. Ich liebe sie mit einem leichten Biss und in zartem Essigwasser gekocht. Eingedickter Balsamico und ein wenig Kresse, Blättchen Petersilie und Tomate. Sehr fein anzusehen.
Dieses hier gezeigte Gericht ist aus meiner Serie „Küchenspitzel“ und wurde bei Freunden aufgenommen. Eine schöne Anregung und ein großer Genuss.
INFOBOX Belugalinsen mit geräucherten Aal
Belugalinsen sind eine spezielle Sorte von Linsen, die ihren Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit Beluga-Kaviar erhalten haben. Sie sind klein, rund und haben eine tiefschwarze Farbe. Belugalinsen haben einen milden, nussigen Geschmack und behalten beim Kochen ihre Form gut bei. Diese Linsensorte ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, Eisen und anderen wichtigen Nährstoffen. Belugalinsen eignen sich nicht nur hervorragend für Salate, Suppen sondern auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Geräucherter Aal ist ein kalorienreiches Lebensmittel und enthält pro 100 Gramm etwa 290 Kilokalorien. Gerade den gräucherten Aal kann man auf verschiedene arten zubereiten und verzehren. Einfach zu einem Butterbrot ist er auch sehr lecker. Oder zusammen mit einem leckeren Kartoffelsalat. Selbst mit Nudeln wird er angeboten. Gedünstet mit einer Dillsoße schmeckt er genauso wie gebraten mit Bratkartoffeln.
