Speckeierkuchen mit Frühlingszwiebel

Was? Du weißt schon wieder nicht, was du kochen sollst? Jeden Tag etwas auf den Tisch zu bringen, ist schließlich auch eine Aufgabe. Mitunter sogar eine, die kurz vor dem Abendessen überraschend auftaucht.

Da habe ich etwas: Speckeierkuchen mit Frühlingszwiebeln. Einfach soll es sein, herzhaft schmecken und möglichst wenig Geschirr verursachen. Dieser Eierkuchen kommt nicht aus der Pfanne, sondern wird bequem im Backofen gebacken. Während er dort vor sich hin stockt, bleibt genügend Zeit für einen schnellen Gurkensalat – oder für ein kleines Glas Wein. Je nachdem, was dringender erscheint.

Speckeierkuchen mit Frühlingszwiebeln zubereiten

Schüssel raus, vier Eier aufschlagen und hinein damit. Das Mehl dazugeben und alles mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Es sollen möglichst keine Mehlnester zurückbleiben. Die schmecken nämlich weder interessant noch überraschend gut.

Nun die Crème fraîche und einen kleinen Schluck Milch unterrühren. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer und etwas Salz würzen. Beim Salz bitte Zurückhaltung üben, denn der Speck bringt bereits eine ordentliche Portion davon mit.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den Speckwürfeln in einer Pfanne kurz anbrutzeln. Der Speck dar

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Ab in den Backofen

Eine kleine Backform von etwa 20 bis 22 Zentimetern Durchmesser mit Butter auspinseln. Speck und Frühlingszwiebeln darin verteilen und anschließend die Eierkuchenmasse darübergießen.

Den Speckeierkuchen mit Frühlingszwiebeln im auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ungefähr 20 bis 25 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von der Höhe der Form und der Laune des Backofens ab. Deshalb gegen Ende mit einem Finger vorsichtig auf die Oberfläche drücken. Ist der Eierkuchen gestockt und federt leicht zurück, darf er heraus.

Schneller Gurkensalat als frische Beilage

Während der Speckeierkuchen im Ofen vor sich hin bäckt, wird die Gurke grob geraspelt oder in dünne Scheiben geschnitten. Die Zwiebel fein hacken und beides in eine Schüssel geben.

Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und unter die Gurken mischen. Wer möchte, gibt noch etwas Dill oder gehackte Petersilie dazu. Den Salat einige Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Den warmen Speckeierkuchen in Stücke schneiden und zusammen mit dem Gurkensalat auf Tellern anrichten. Fertig ist ein unkompliziertes Abendessen: herzhaft, frisch und ohne größeres Küchentheater. Die Mäuler haben Freude – und der Koch oder die Köchin ebenfalls.

Rezept: deutsche Küche

Hier noch eine sommerliche Eierspeise mit Speck

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