Breite Nudeln mit Babyspinat und Ziegenkäsesoße
Wenn Sie breite Nudeln mit Babyspinat und Ziegenkäsesoße zubereiten wollen, klingt dies eventuell aufwendig.
Aber das Gericht ist doch schnell fertig. Wenn Ihre Küchenlogistik stimmt. Also die Reihenfolge der Zubereitung. Ist alles Ruck-Zuck fertig.
Die gerösteten Mandelsplitter geben dem Gericht eine besondere Note. Dies aber zuletzt.
Zuerst bringen Sie Salzwasser zum Kochen. In diesem sprudelnden Wasser blanchieren Sie den Spinat maximal 2 Minuten. Danach geben sie die Nudeln in das kochende Blanchierwasser und kochen diese al dente. So sparen Sie nicht nur Wasser und Energie, sondern auch Zeit und Platz auf dem Herd. Die Eintopfmethode ist jedenfalls besser, als je einen Topf und kochendes Wasser für Pasta und Spinat zu nehmen.
In einer Pfanne schwitzen Sie die klein gehackte Schalotte an und geben den Spinat dazu. Würzen mit Muskatnuss und Pfeffer. Erhitzen alles kurz und stelle den Spinat dann zur Seite. Ich mag ihn nicht zu weich.
Ziegenkäsesoße aus Frischkäse und Sahne. Die Zubereitung.
Den Ziegenfrischkäse geben Sie in die in einem kleinen Topf erhitzte Sahne. In die Sahnekäsecremesoße quetschen Sie Knoblauch und würzen mit mediterranen Kräutern. Thymian oder Basilikum. Es geht auch beides oder aber Oregano. Die Ziegenkäsesahnesoße noch mit Pfeffer und Salz abschmecken und schon ist sie fertig.
Die Mandelsplitter werden ohne Öl in einer Pfanne geröstet, bis sie schon hellbraun sind. Am Ende über das Gericht streuen.
Breite Nudeln mit Babyspinat und Ziegenkäsesoße dekorieren Sie mit den fleischigen Scheiben einer Ochsenherztomate. Schon ist ein feines Essen fertig. Dieses ist nicht nur schnell gemacht, sondern sieht auch gut aus. Licht mediterran und bekömmlich auch am Abend.
Breite Nudeln mit Babyspinat und Ziegenkäsesoße. Die Zutaten für zwei Personen:
100 Gramm Pasta
200 Gramm Babyspinat
Ein Becher Ziegenfrischkäse
100 ml Sahne
2-3 Schalotten
Knoblauch nach Bedarf
Frische Kräuter. Thymian oder Rosmarin auch Oregano geht.
Muskatnuss
Frisch gestoßener Pfeffer
Zúm Essen einen Frizzante. Ist leicht und passt gut. Nur zu süß sollte er nicht sein.
