Lammkotelett mit Rosmarin und Minze – mediterraner Genuss ohne großen Aufwand
Manchmal braucht gutes Essen keine lange Zutatenliste und keine komplizierte Anleitung.
Ein schönes Lammkotelett mit Rosmarin und Minze genügt vollkommen, um mediterrane Urlaubsstimmung auf den Teller zu bringen.
Eigentlich ist dies weniger ein klassisches Rezept als vielmehr eine Anregung. Denn vom Lamm ein Kotelett – das ist immer nett. Vorausgesetzt natürlich, das Fleisch ist von guter Qualität und wird nicht zu Tode gebraten. Lammkotelett mit Rosmarin und Minze ist die leichte Art des Lebens.
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Lammkotelett richtig braten denn ein Lamm ein Kotelett – das ist immer nett
Eine schwere Pfanne erhitzen und etwas gutes Olivenöl hineingeben. Die Lammkoteletts hineinlegen und von jeder Seite etwa drei Minuten kräftig anbraten. So bleibt das Fleisch innen wunderbar zart und saftig, während außen feine Röstaromen entstehen.
Während des Bratens kommt reichlich frisch gehackter Rosmarin hinzu. Wer Knoblauch liebt, darf ruhig eine fein gehackte Zehe mit in die Pfanne geben. Sie verleiht dem Fleisch eine angenehme Würze, ohne den feinen Eigengeschmack des Lamms zu überdecken.
Gesalzen und gepfeffert wird erst nach dem Braten. Das Fleisch verliert so weniger Saft und bleibt herrlich aromatisch. Über diesen Punkt streiten sich zwar manche Köche, doch ich halte mich lieber an das Ergebnis auf dem Teller.
Zutaten (2 Personen)
- 6–8 Lammkoteletts
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- einige frische Minzblätter
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Zucchini
- 150 g Schafkäse
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Bratzeit: 6 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
Portionen: 2
Ernährung: Kohlenhydratarm (Low Carb)
Küche: Mediterran
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Frische Minze als Überraschung
Kurz vor dem Servieren kommen einige fein gezupfte Minzblätter über die Koteletts. Das klingt zunächst ungewohnt, harmoniert mit Lamm jedoch seit Jahrhunderten hervorragend. Die frische Minze bringt Leichtigkeit ins Gericht und unterstreicht den mediterranen Charakter.
Die passende Beilage
Dazu passen mit Schafkäse gefüllte Zucchini ganz ausgezeichnet. Sie ergänzen das würzige Fleisch, ohne ihm die Hauptrolle streitig zu machen. Wer möchte, reicht noch einen kleinen Tomatensalat oder einige schwarze Oliven dazu.
Das Schöne an diesem Gericht ist seine Einfachheit. Wenige gute Zutaten genügen, um ein Essen auf den Tisch zu bringen, das ebenso gut auf einer Terrasse in der Provence wie im heimischen Garten schmecken würde.
Übrigens: Wer sich kohlenhydratarm ernähren möchte, findet hier ein ideales Hauptgericht. Lammkotelett mit Rosmarin und Minze ist reich an Eiweiß, voller Geschmack und ganz ohne Kartoffeln oder Pasta ein echter Genuss.
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