Gefüllte Spitzpaprika mit Hackfleisch – scharf gemacht
Es gibt Gemüse, das schon durch seine Gestalt den Eindruck erweckt, zu Höherem berufen zu sein. Die Spitzpaprika gehört unbedingt dazu. Lang, rot und elegant liegt sie herum und wartet darauf, gefüllt zu werden. Also wollen wir sie nicht warten lassen.
Diese gefüllte Spitzpaprika mit Hackfleisch bekommt eine kräftige Füllung aus gemischtem Hackfleisch, Sauerteigbrot, Zwiebel, Knoblauch und Oregano. Eine Chilischote sorgt dafür, dass die Sache nicht in allzu große Harmlosigkeit abgleitet.
Dazu gibt es Nudeln mit Kurkuma. Die leuchten so schön gelb, dass bereits beim Anblick ein wenig Sonne auf den Teller fällt.
Zutaten für zwei Personen
Für die gefüllte Spitzpaprika mit Hackfleisch:
- 2 große rote Spitzpaprika
- 300 bis 350 Gramm gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 kleine Scheibe Sauerteigbrot
- 1 kleine Zwiebel
- 1 bis 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Chilischote
- 1 Esslöffel frischer, gehackter Oregano
- ersatzweise 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz
- grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- etwas Öl für die Form
Für die Kurkuma-Nudeln:
- etwa 180 Gramm kurze Nudeln
- 1 Teelöffel Kurkuma
- etwas Butter
- Petersilie oder andere frische Kräuter
- Salz
Die Hackfleischfüllung mit Sauerteigbrot
Sie nehmen gemischtes Hackfleisch, schlagen ein Ei dazu und geben das sehr fein gehackte Sauerteigbrot in die Schüssel. Das Brot ersetzt hier die üblichen Semmelbrösel und gibt der Füllung einen kräftigeren Geschmack. Ist es schon etwas hart geworden, schadet das nicht. Dafür wurde altes Brot schließlich erfunden.
Zwiebel, Knoblauch und Chilischote werden sehr klein gewürfelt. Bei der Chili entscheidet selbstverständlich jeder selbst, wie ernst er die Worte „scharf gemacht“ nehmen möchte. Wer empfindlich ist, entfernt Kerne und helle Innenhäute. Wer sich beweisen muss, lässt sie eben drin.
Alles kommt zum Hackfleisch. Mit Salz, grobem Pfeffer und reichlich Oregano würzen. Nun wird vermengt, geknetet und gemischt, bis eine gleichmäßige Hackfleischfüllung entstanden ist.
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Diese gefüllte Spitzpaprika mit Hackfleisch bekommt eine kräftige Füllung aus gemischtem Hackfleisch, Sauerteigbrot, Zwiebel, Knoblauch und Oregano. Eine Chilischote sorgt dafür, dass die Sache nicht in allzu große Harmlosigkeit abgleitet.
Dazu gibt es Nudeln mit Kurkuma. Die leuchten so schön gelb, dass bereits beim Anblick ein wenig Sonne auf den Teller fällt.
Gefüllte Spitzpaprika mit Hackfleisch im Backofen garen
Die Spitzpaprika werden gewaschen und trocken getupft. Am Stielansatz vorsichtig öffnen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen. Anschließend die Hackfleischmasse behutsam, aber entschlossen in die langen Schoten füllen.
Eine ofenfeste Form dünn mit Öl ausstreichen und die gefüllten Spitzpaprika hineinlegen. Der Backofen wird auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Darin dürfen die Schoten etwa 50 bis 60 Minuten brutzeln.
Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Paprika und der Menge der Füllung ab. Das Hackfleisch muss im Inneren vollständig durchgegart sein. Die Haut der Spitzpaprika darf währenddessen ruhig dunkle Stellen und Falten bekommen. Das ist kein Unglück, sondern Geschmack.
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Kurkuma-Nudeln als farbige Beilage
Während die Spitzpaprika im Backofen ihrem würzigen Ende entgegensieht, werden die Nudeln gekocht. Einen Teelöffel Kurkuma ins Salzwasser geben und die Nudeln darin bissfest garen.
Danach abgießen und noch heiß mit einem Stück Butter vermengen. Zum Schluss kommen gehackte Petersilie oder andere frische Kräuter darüber. Mehr braucht es nicht. Das kräftige Gelb der Kurkuma-Nudeln und das tiefe Rot der Paprika verstehen sich auf dem Teller ausgesprochen gut.
Man sagte mir, diese gefüllten Spitzpaprika mit Hackfleisch seien sehr delikat und würzig. Das glaube ich gern. Schließlich wurde die Spitzpaprika nicht nur gefüllt, sondern auch ordentlich scharf gemacht.
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Horst Histner | Fisher's Wife | Fotografie
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Gefüllte Spitzpaprika ohne Reis
Im Gegensatz zu vielen klassischen Rezepten kommt diese gefüllte Spitzpaprika ohne Reis aus. Das Sauerteigbrot bindet die Hackfleischmasse und hält sie saftig.
Wer Kohlenhydrate einsparen möchte, lässt auch die Kurkuma-Nudeln weg und reicht einen grünen Salat, gebratene Zucchini oder etwas Kräuterquark dazu. Vollkommen kohlenhydratfrei ist die gefüllte Paprika wegen des Brotes und des Gemüses allerdings nicht. Aber wir wollen es mit den Küchenmärchen schließlich nicht übertreiben.
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