Fränkische Bratwurst am Nürnberger Bratwursthaus ist grober als die Thüringer Variante.
Die fränkische Bratwurst ist neben der Thüringer Bratwurst eine der bekannteren regionalen Spezialitäten Deutschlands.
Diese Bratwurst zeichnet sich durch ihre einzigartigen Merkmale und ihren unverwechselbaren Geschmack aus. Weil diese Bratwurst tief in der fränkischen Kultur verwurzelt ist, ist sie ein unverzichtbarer Bestandteil vieler traditioneller Feste und kulinarischer Veranstaltungen.
Natürlich fährt auch jeder Tourist auf sie ab. Deshalb gibt es in Nürnberg zahlreiche Bratwurststände wie zum Beispiel das Bratwursthaus auf der Karolinenstraße. Der Preis auch hier gigantisch. 5 € für ein Würstchen von vielleicht 80 Gramm mit einem Löffelchen Sauerkraut im Weggla. Aber lassen wir das neue-alte Lied. Ich erzählte davon in meinem Beitrag „Drei im Weggla und die Gierflation“
Immerhin war die Qualität der Bratwurst um Längen besser als die „Drei im Weggla auf dem Hauptbahnhof von Nürnberg“.
Herstellung und Charakteristik der fränkischen Bratwurst.
Die fränkische Bratwurst wird traditionell aus grobem Schweinefleisch hergestellt und zeichnet sich durch ihre grobe Struktur und den intensiven Geschmack aus. Zu den Gewürzen gehören Majoran, Salz, Pfeffer und oft auch Muskatnuss, was ihr eine charakteristische Würze verleiht. Im Gegensatz zur Thüringer Bratwurst, die eine feinere Konsistenz und eine etwas andere Würzmischung hat, ist die fränkische Variante eher grob und kräftig im Geschmack. Sie ist ein Grundbestandteil der Fränkischen Küche.
Unterschiede zur Thüringer Bratwurst und was mir besser gefällt.
Ein wesentlicher Unterschied zwischen der fränkischen und der Thüringer Bratwurst liegt in der Zubereitung und den verwendeten Gewürzen. Die Thüringer Bratwurst ist meist feiner, obwohl es auch manchmal gröbere Varianten gibt. Sie wird meist mit Kümmel, Knoblauch und Muskatblüte gewürzt. Auch sollte sie länger und dünner als die fränkische Bratwurst sein, was sie jedoch häufig nicht ist.
Die fränkische Bratwurst hingegen ist kürzer und dicker, was unter Anderem auch ihre unterschiedliche Konsistenz und Bissfestigkeit erklärt.
Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist die Region, aus der sie stammen. Während die fränkische Bratwurst aus Franken kommt, wird die Thüringer Bratwurst, wie der Name schon sagt, in Thüringen hergestellt. Beide Bratwurstsorten haben eine geschützte geografische Angabe, was bedeutet, dass sie nur in ihrer jeweiligen Region nach traditionellem Rezept hergestellt werden dürfen.
Gewicht und Servierempfehlungen.
Die fränkische Bratwurst hat in der Regel ein Mindestgewicht von etwa 80 bis 100 Gramm pro Wurst und die Thüringer sollte 120 bis 150 Gramm auf die Waage bringen, was jedoch in den seltensten Fällen so ist.
Die fränkische Bratwurst wird traditionell mit Sauerkraut serviert. Sauerkraut ist eine ideale Beilage, da es mit seiner Säure und Frische hervorragend zur Würze und Fettigkeit der Bratwurst passt. Auch an Imbissständen und Bratwurstbuden bekommt man die Fränkische im Weggla mit Sauerkraut.
Die fränkische Bratwurst ist ein kulinarischer Schatz, wenn auch hier sehr klein geraten – fast homöopathisch. Aber über ihre grobe Textur, die spezielle Würzmischung und das passende Sauerkraut gefiel mir sehr gut.
Zum Weggla:
Im Fränkischen wird ein Brötchen oder eine Semmel als „Weckla“ bezeichnet. Es gibt allerdings regionale Unterschiede und Varianten innerhalb Frankens, so dass der Begriff „Weggla“ – je nach geografischer Lage – auch vorkommen kann. Beide Begriffe sind richtig und werden verwendet, je nachdem, in welchem Teil Frankens man sich befindet.
