Asiatische Fischpfanne mit Kokosmilch – mit Koriander gedopt
Alles vorbereitet: Fisch, Gemüse und reichlich Koriander. Jetzt fehlt nur noch die heiße Pfanne.
Der moderne Mensch verweigert sich zunehmend dem Kochen. Er fürchtet, ihm ginge Lebenszeit verloren und eine Asiatische Fischpfanne mit Kokosmilch – mit Koriander gedopt ist ihm ohnehin unbekannt.
Anschließend schaut er eine Kochsendung. Dabei ist diese asiatische Fischpfanne mit Kokosmilch und Koriander mit etwas Übung in einer halben Stunde fertig.
Kochen ist schließlich eine grundmenschliche Kulturtechnik. Und keine abendfüllende Veranstaltung, sofern man einigermaßen planvoll zu Werke geht.
Erst schnippeln, dann brutzeln
Bei schnellen Pfannengerichten bereitet man das Gemüse vor und verteilt es auf kleine Schüsselchen. Das sieht professionell aus und verhindert hektisches Suchen, während der Knoblauch bereits schwarz wird.
Die Zucchini schneiden Sie in Streifchen, Würfelchen oder wie Ihnen beliebt. In heißem, neutralem Öl anbraten. Dann kommen die geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu, gefolgt von Ingwer und Knoblauch nach Geschmack.
Für die Ingwerwurzel habe ich den Trüffelhobel verwendet. Ging ausgezeichnet. Endlich hatte das vornehme Gerät wieder etwas zu tun.
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Fischpfanne mit Kokosmilch und Gemüse
Nun Kokosmilch angießen und mit Austernsoße, Sojasauce und Sambal Oelek würzen. Salz erst nach dem Probieren hinzufügen. Die Soßen haben meist schon reichlich davon mitgebracht.
Das Fischfilet in breite Streifen schneiden, die Tomaten in kleine Stücke. Beides in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze sanft gar ziehen lassen. Der Fisch soll durchgegart sein, aber nicht beim ersten Umrühren seine Gestalt verlieren. Die Tomaten dürfen ebenfalls noch als solche erkennbar bleiben.
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Mit frischem Koriander gedopt
Zum Schluss den gehackten Koriander darübergeben. Möglichst frisch und nach persönlicher Begeisterung dosiert. Abschmecken und fertig.
Ich verspreche Ihnen: Ein paar Mal geübt, und diese schnelle Fischpfanne mit Zucchini gehört zum Feierabendrepertoire. Dazu passt Reis. Variieren lässt sich die Sache allemal.
Hier meine Rezepte mit KOKOSMILCH
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