Kalte Rote-Bete-Suppe aus dem Mixer – erfrischend, gesund und voller Sommergeschmack
Kalte Suppen benötigen am wenigsten Energie, wenn man die Zutaten mit der Handreibe in feine Partikel zerlegt.
Manchmal ist die größte Kochkunst nichts anderes als das Weglassen von Hitze. Während draußen die Luft flimmert und selbst die Katzen nur noch im Schatten denken wollen, steht der Koch vor der Frage: Was essen, ohne dabei selbst zu verkochen? Genau dann kommt diese kalte Rote-Bete-Suppe aus dem Mixer ins Spiel. Schnell gemacht, leuchtend rot wie ein übermütiger Sonnenuntergang und so erfrischend, dass selbst der Kreislauf applaudiert.
Der Mixer übernimmt dabei die grobe Arbeit. Das Gemüse wird nicht totgekocht, sondern bleibt lebendig, knackig und voller Geschmack. Gerade die rohe Rote Bete bringt eine wunderbare Erdigkeit mit, die sich mit Buttermilch, Joghurt und Gurkenwasser zu etwas verbindet, das irgendwo zwischen russischer Sommerküche, Smoothie und Gemüsegarten liegt. Nur wesentlich besser als die meisten Smoothies.
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Kalte Suppe aus dem Mixer – schnell und energiesparend
Kalte Suppen benötigen kaum Energie. Kein langes Köcheln, kein dampfender Herd, kein tropischer Ausnahmezustand in der Küche. Der Mixer erledigt fast alles im Handumdrehen.
Damit die Suppe dennoch etwas Biss behält, sollte man nicht sämtliche Zutaten zu Brei verwandeln. Genau darin liegt der Unterschied zum Smoothie. Einige Bestandteile dürfen ruhig sichtbar und spürbar bleiben. Die Gurken etwa oder die feinen Frühlingszwiebelringe geben Frische und Struktur.
Die härteren Zutaten – also Rote Bete, Karotten und die halbe weiße Zwiebel – werden zunächst grob gewürfelt und zusammen mit den flüssigen Zutaten im Mixer fein püriert. Daraus entsteht eine kräftig rote, cremige Grundlage.
Danach raspelt man die frischen Gurken mit der Handreibe hinein, schneidet die sauren Gurken klein und gibt die Frühlingszwiebeln dazu. Pfeffer, Salz und reichlich gehackter Dill vollenden die Sache. Wer mutig ist, fügt noch etwas Knoblauch hinzu. Der passt hervorragend, macht allerdings aus einem harmlosen Sommergericht schnell eine gesellschaftliche Herausforderung.
Hier finden Sie weitere Rezepte zum Thema KALTE SUPPE
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Kalte Suppe aus dem Mixer sehr rot | Zutaten für zwei Personen.
- 250 ml Buttermilch
- 250 ml Joghurt
- 80 ml Einlegewasser der sauren Gurken
- 3 Feldgurken
- 4 Karotten
- 3 Saure Gurken
- ½ Zwiebel (mild)
- eine Rote Bete Rübe
- viel gehackten Dill
- Bei Bedarf auch gehackten Knoblauch.
Die Kalte Suppe aus dem Mixer ist eine ideale Speise für heiße Tage. Erfrischt nicht nur sondern ist auch saugesund.
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INFOBOX zu Kalte Suppe aus dem Mixer sehr rot
Warum diese kalte Rote-Bete-Suppe so gesund ist
Die Rote Bete gehört zu jenen Gemüsen, die lange unterschätzt wurden. Vielleicht liegt es an ihrer erdigen Art. Vielleicht daran, dass sie nicht geschniegelt und geschniegelt wie die Avocado daherkommt. Dabei ist dieses alte Rübchen ein wahres Kraftwerk.
Der intensive rote Farbstoff Betanin zählt zu den antioxidativen Pflanzenstoffen. Dazu kommen Mineralstoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe, die seit Jahren Gegenstand ernährungswissenschaftlicher Untersuchungen sind. Besonders interessant ist die Rote Bete wegen ihres Nitratgehalts, der die Durchblutung fördern und körperliche Leistungsfähigkeit unterstützen soll.
Kurz gesagt: Diese kalte Sommersuppe ist nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch eine kleine Frischzellenkur aus dem Mixer.
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Kalte Sommersuppe mit Roter Bete – ideal für heiße Tage
Gerade an heißen Tagen schmeckt diese kalte Gemüsesuppe besonders gut. Die Mischung aus säuerlicher Buttermilch, frischen Gurken, Dill und der süßlich-erdigen Rote Bete wirkt leicht und sättigend zugleich. Dazu ein Stück Brot, vielleicht ein Glas trockener Weißwein – und der Sommer ist plötzlich gar nicht mehr so anstrengend.
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