Ein Kartoffel-Pilzauflauf aus Apulien
Kartoffel-Pilzauflauf aus Apulien ist ein Teil der Cucina Povera, jener uralten Tradition. Einer Küche mit einfachen Ingredienzien aus denen ein köstliches Essen zubereitet wird, fasziniert mich immer wieder.
Kartoffeln sind von unserer Speisekarte nicht wegzudenken.
- Obwohl die Vielfalt an Nahrungsmitteln beständig wächst, behält die Kartoffel für unsere Küche ihre Bedeutung. Die Vielfalt der Rezepte ist erstaunlich. Obwohl es beständig mehr Fertiggerichte wie Kartoffelchips, Pommes frites, Kroketten, Fertig-Rösti und Kartoffelpüree mit Kartoffeln gibt, ist sie immer noch die Beilage für viele Gerichte.
- In Kartoffeln sind viele wertvolle Inhaltsstoffe zu finden. Vitamine wie: A, E, K, B1, B2, B6, c und Folsäure. Mineralstoffe wie: Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium, Mangan, Eisen, Kupfer, Zink, Phosphor, Selen.
- Allein an diesen Inhaltsstoffen lässt sich erkennen, wie wichtig die Kartoffel für unsere Ernährung ist.
- Natürlich ist sie frisch in der Küche verarbeitet am gesündesten. Denn bei der industriellen Verarbeitung gehen viele wertvolle Inhaltsstoffe verloren, und meist wird viel Salz und Fett zugesetzt.
Kartoffelauflauf – Kartoffelgratin mit Schafkäse
Achtung! Dieser Kartoffelgratin mit Schafkäse ist eine regelrechte Kalorienbombe! Macht aber nichts, wenn sie nach dessen Genuss so zirka vier Stunden straff spazieren gehen
Schweineleber mit Zwiebeln in Porter (Schwarzbier)
Gar Marmelade habe ich davon schon gegessen. Weit unterschätzt ist diese tränentreibende Frucht. Also experimentiere man damit um ganz neue Nuancen aus ihr herauszuholen.
Schweinelende mit grüner Sauce
Wenn man diese (mindestens sieben Kräuter) zusammengesammelt hat, ist alles gut! Die grüne Sauce so gut wie fertig, man hat gewonnen und das eindeutig.
Kartoffel-Selleriesuppe gegen Hummervergiftung – ehrliches Essen mit Bodenhaftung
Was, heute keinen Hummer? Na und! Dann gibt’s eben Kartoffel-Selleriesuppe gegen Hummervergiftung. Denn Hand aufs Herz: Der Mensch ist für den Hummer eigentlich nicht geschaffen.
