Lachs im Kartoffelmantel
Lachs im Kartoffelmantel – eine spontane Entdeckung aus dem Kühlschrank
Wieder einmal führte ein Blick in den Kühlschrank zu einer neuen Rezeptidee: Kartoffeln, zwei Stücke Lachs und Eier waren vorhanden – die perfekte Basis für Lachs im Kartoffelmantel. Den Fisch einfach nur zu braten und mit Kartoffeln zu servieren, erschien mir jedoch zu langweilig. Also habe ich improvisiert.
Zutaten:
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Stücke Lachs
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- Frisch gehackter Rosmarin
- Zitrone
- Butter (zum Einfetten der Form)
Zubereitung von Lachs im Kartoffelmantel:
- Die Kartoffeln halbieren: Eine Hälfte roh reiben, die andere Hälfte kochen und anschließend zerdrücken.
- Die geriebenen Kartoffeln in einem Tuch gut ausdrücken, damit sie weniger Wasser enthalten.
- Beides mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Rosmarin zu einer geschmeidigen Masse vermengen.
- Eine feuerfeste Form mit geschmolzener Butter ausstreichen und den Boden mit der Kartoffelmasse bedecken.
- Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln, salzen und auf die Kartoffelmasse legen.
- Den Fisch mit der restlichen Kartoffelmasse bedecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C backen, bis die obere Kartoffelschicht goldbraun ist und beim Drücken mit einer Gabel nicht mehr nachgibt.
Fertig ist ein köstliches Gericht, das nicht nur optisch überzeugt, sondern auch geschmacklich begeistert. Wenn doch nur alles im Leben so einfach wäre!
INFO BOX – Zum Lachs im Kartoffelmantel
Speisen im Kartoffelmantel – eine vielseitige Tradition
Das Einhüllen von Speisen in Kartoffelteig hat eine lange Tradition in der europäischen Küche. In Deutschland kennt man Gerichte wie Kartoffelklöße mit Füllung, in Österreich sind Erdäpfelknödel beliebt, während die Schweizer Rösti als Grundlage für Aufläufe nutzen. Der Kartoffelmantel sorgt für eine knusprige oder saftige Hülle und hält das Innere schön zart. Auch Fisch im Kartoffelmantel ist keine neue Erfindung – das Prinzip ähnelt Fischröstis oder Kartoffelkrustenfisch, die in verschiedenen Variationen existieren.
Der Lachs ist ein edler Speisefisch mit Geschichte und genial für Lachs im Kartoffelmantel
Lachs gehört zu den beliebtesten Speisefischen weltweit. Besonders geschätzt wird er für sein zartes, aromatisches Fleisch und seinen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Schon in der Antike wurde Lachs als Delikatesse gehandelt, und im Mittelalter war er eine begehrte Speise an Königshöfen. Heute stammt ein Großteil des Lachses aus Aquakultur, da Wildlachsbestände in vielen Regionen zurückgegangen sind.
Die Kombination von Lachs mit Kartoffeln ist nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern auch eine großartige Verbindung von gesunden Fetten und sättigenden Kohlenhydraten– perfekt für ein ausgewogenes, köstliches Gericht.
