Wie schmeckt Bison Steak mit Spargel und Bärlauch Butter.
Der Bison, der Bärlauch und ich
Den Bison habe ich nicht erlegt, aber den Bärlauch selbst gepflückt.
Das muss als Jagderfolg fürs Erste reichen.
Wie schmeckt also ein Bison Steak mit Spargel und Bärlauchbutter?
Dass dies ein geniales Frühlingsessen und nahezu hundert Prozent kohlenhydratfrei ist, kann ich versprechen. Freilich könnte man noch Kartoffeln zum Fleisch und dem Spargel reichen. Aber auch so war alles gut. Wir wollen ja schlank, frei und fröhlich durch den Frühling marschieren.
Ganz billig ist Bisonfleisch allerdings nicht. Die Neugier trieb mich dennoch an, nachdem ich auf dem Leipziger Wochenmarkt eine Bison-Bratwurst probiert hatte, die mich als Bratwursttester voll überzeugte.
Das Bison-Steak selbst schmeckte überraschend mild. Manche behaupten, es hätte eine deutliche Wildnote. Für mich war der Geschmack eher nussig und kein bisschen streng. Man spürt jedoch, dass die frei lebenden Tiere viele Kräuter zu sich nehmen. Das hinterlässt Spuren – feine, wohlgemerkt.
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Vorsicht beim Braten: Bison Steak ist schneller durch
Vorsicht ist beim Braten angebracht. Denn ein Bison Steak ist deutlich schneller durch als ein gewöhnliches Rindersteak.
Benötigt ein Rindersteak auf jeder Seite etwa drei Minuten, sollte man ein Bison Steak lediglich eineinhalb bis zwei Minuten scharf anbraten. Danach darf es ruhen. Entweder kurz in der Röhre bei etwa 70 Grad oder ganz klassisch auf der vorgewärmten Platte.
Ich habe die Steaks auf eine warme Platte gelegt, ein wenig Bärlauchbutter dazugegeben und alles locker mit Alufolie abgedeckt. Dann ziehen lassen.
Das Fleisch war sehr zart und hatte einen feinen Biss.
Spargel zum Bison Steak – schlicht gehalten
- Der grüne und violette Spargel wurde in einer Pfanne angebraten und mit etwas Zitronensaft beträufelt.
- Ein wenig Salz.
- Ein wenig Pfeffer.
- Dann mit Weißwein abgelöscht.
So lässt man den Spargel – je nach Stärke – bis zu zwanzig Minuten auf kleiner Flamme ziehen. Ohne Eile, ohne Schnickschnack.
Die Bärlauchbutter
Fein und klein gehackter Bärlauch wird mit Butter vermischt. Eventuell eine Prise Salz dazu. Mehr braucht es nicht.
So einfach macht man eine Bärlauchbutter, die ideal zum Bison Steak passt, ohne den Eigengeschmack des Fleisches zu überdecken.
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INFOBOX – Wissenswertes zu Bisonfleisch
Bisonfleisch hat rund 40 Prozent weniger Fett als durchschnittliches Rindfleisch und damit etwa 25 Prozent weniger Kalorien. Der Gehalt an Eisen, Selen, Magnesium und Phosphor ist deutlich höher als bei vielen anderen Fleischsorten.
Da die Tiere frei leben, werden ihnen in der Regel auch keine Antibiotika verabreicht.
Die Preise für ein Kilo Bison Steak sind allerdings gewöhnungsbedürftig. Sie liegen bei etwa 90 Euro. Die Qualität war jedoch mehr als überzeugend.
Fazit: Wie schmeckt Bison Steak?
Die Frage wie schmeckt Bison Steak lässt sich eindeutig beantworten: sehr gut. Mild, nussig, zart – und in Kombination mit Spargel und Bärlauchbutter ein Frühlingsgericht, das in Erinnerung bleibt.
Auch wenn dieses Fleisch nichts für den Alltag ist, eignet es sich hervorragend für besondere Anlässe.
Weitere Informationen zu Bisonfleisch
Bison-Fleisch ist ein kulinarisches Abenteuer der besonderen Art, deshalb sollte man mehr über dieses Fleisch wissen.
Bison – dieses majestätische Tier, das einst in riesigen Herden über die Prärien Nordamerikas zog, hat nicht nur eine faszinierende Geschichte, sondern bietet auch ein Fleisch, das jeden Grillmeister und Feinschmecker begeistern wird.
Warum Bison-Fleisch?
Bison-Fleisch ist nicht nur etwas für Abenteurer, sondern auch für alle, die Wert auf eine gesunde und nachhaltige Ernährung legen. Im Vergleich zu herkömmlichem Rindfleisch ist Bison-Fleisch magerer und enthält weniger Kalorien und Fett, aber dafür mehr Proteine und Eisen. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren und hat einen höheren Anteil an essenziellen Aminosäuren. Kurz gesagt: Es ist ein echtes Superfood!
Wie schmeckt Bison Steak
Aber wie schmeckt es denn nun, dieses Bison-Fleisch? Stellen Sie sich den intensiven, leicht süßlichen Geschmack von Rindfleisch vor, kombiniert mit einer zarten, fast butterartigen Textur. Bison-Fleisch ist saftig und aromatisch, aber nicht so fettig wie Rindfleisch. Es hat einen einzigartigen, leicht wilden Geschmack, der jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.
Zubereitungstipps für Bisonfleisch
Bison-Fleisch ist vielseitig einsetzbar und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind ein paar Tipps, wie Sie das Beste aus Ihrem Bison-Fleisch herausholen können:
- Grillen: Bison-Steaks sind perfekt für den Grill. Würzen Sie sie einfach mit Salz und Pfeffer und grillen Sie sie bei mittlerer Hitze. Da Bison-Fleisch magerer ist, sollte es nicht zu lange gegart werden, um es saftig zu halten.
- Braten: Bison-Fleisch eignet sich auch hervorragend zum Braten. Verwenden Sie eine schwere Pfanne und braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze an. Fügen Sie etwas Butter oder Öl hinzu, um es saftig zu halten.
- Schmoren: Für Eintöpfe und Schmorgerichte ist Bison-Fleisch ebenfalls ideal. Es wird zart und saftig und nimmt die Aromen der anderen Zutaten perfekt auf.
- Hackfleisch: Bison-Hackfleisch ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Hackfleisch. Es eignet sich perfekt für Burger, Fleischbällchen oder als Füllung für Gemüse.
Nachhaltigkeit
Ein weiterer großer Pluspunkt von Bison-Fleisch ist seine Nachhaltigkeit. Bisons werden meist in freien Weiden gehalten und ernähren sich von natürlichem Gras. Sie benötigen keine Antibiotika oder Wachstumshormone und tragen so zu einer artgerechten und umweltfreundlichen Fleischproduktion bei.
Also…
Bison-Fleisch ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine gesunde und nachhaltige Alternative zu herkömmlichem Fleisch. Es ist reich an Nährstoffen, hat einen einzigartigen Geschmack und ist vielseitig einsetzbar. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem besonderen Fleisch verzaubern!
