Zander auf der Haut gegrillt – knuspriger Fisch mit Porree, Brokkoli und Kartoffelpüree

Der Zander raubt und ist zugleich Fisch. Ergo er ist ein Raubfisch. Raubfischen, wie auch dem Barsch, zu dessen Familie auch der Zander gehört, sind harte Schuppen zu Eigen.