Gefüllter Kürbis – Bischofsmütze gefüllt ist genial
Eigentlich bin ich ja ein Skeptiker – auch was das Essen anbetrifft aber gefüllter Kürbis – Bischofsmütze zum Beispiel – überzeiget mich sofort.
So dachte ich mir, als der Kürbis wieder in Mode kam, na ja – was soll das jetzt? Bin mittlerweile derart begeistert und kann in der Kürbissaison wirklich zwei Mal in der Woche von dieser dicken Frucht naschen. Alle Varianten sind auszuprobieren – denke ich mir. Eher höre ich nicht auf ! Denk ich mir.
Die Bischofsmütze ist optisch ein absoluter Hingucker!
Herstellung: Man schneide den Deckel ab, kratze die Kerne und das Fasrige heraus, reibe das Fruchtfleisch mit Meersalz ein und lasse die dicke Frucht liegen – eine Stunde etwa. Ich hatte einen „Zweipersonenkürbis“ gebe ihnen aber die Mengen für 4-6 Personen an.
ZUTATEN:
- Einen Kürbis ca. 2 1/2 kg.
- Meersalz.
- 500 g gehacktes Lammfleisch (es funktioniert auch mit anderem Gehackten) 2 weiße Zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen,
- 8 große Fleischtomaten,
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 Gramm Feta – echten Schafkäse aus Griechenland.
- Frischen Rosmarin –
- Petersilie und andere Kräuter wie Minze und Basilikum, so vorhanden.
Sie könne aber auch gerne variieren in dem Sie noch geschnittene Zucchini dazugeben – oder so.
Dann habe ich die gehackte Zwiebel und den klein geschnittenen Knoblauch angebrutzelt. Er soll jedoch nur glasig werden. Das Fleisch hinein und auf kleiner Flamme anbraten, nun die anderen Sachen hinzutun, kräftig würzen und umrühren, den Kürbis, aus dessen Fleisch – durch das Salz – Saft gezogen wurde, ausschütten und das Innere mit Küchentuch trocken tupfen, füllen, immer eine Schicht von der Fleisch-Tomatenmasse, Käse darüber streuen, Schicht Fleisch, Tomate, Käse u.s.w. – verschnüren in eine feuerfeste Form geben in der ca. 2 cm Wasser plätschert – bei 200 Grad ab in den Herd und da ca. zwei Stunden belassen. Superoberlecker.
So wie Gefüllter Kürbis – Bischofsmütze auf dem Teller aussieht!
Da kriegen sie jede, jeden rum. Bei Ihnen zu essen – meine ich!
INFOBOX – Die Bischofsmütze
Kürbisse sind eine vielseitige und beliebte Zutat in der Herbst- und Winterküche. Sie kommen in verschiedenen Formen und Größen vor, aber heute werfen wir einen genaueren Blick auf eine ganz besondere Sorte: die Bischofsmütze. Der Name mag ungewöhnlich klingen, aber die Geschichte und die kulinarische Vielfalt dieses Kürbisses sind ebenso faszinierend wie sein Name.
Die Herkunft des Namens „Bischofsmütze“
Die Bischofsmütze ist eine Kürbissorte, die ihren Namen aufgrund ihrer einzigartigen Form erhalten hat. Dieser Kürbis erinnert an die Kopfbedeckung eines Bischofs mit ihrer leicht konischen Form und einem charakteristischen, flachen Hutteil, der an eine Mitra erinnert. Die Bischofsmütze wurde erstmals im französischen Dordogne-Tal gezüchtet, und ihr unverwechselbarer Name hat sich seitdem in der ganzen Welt durchgesetzt.
Vielseitig in der Küche
Die Bischofsmütze ist nicht nur wegen ihres Namens interessant, sondern auch wegen ihres köstlichen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit in der Küche. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie diese erstaunliche Kürbissorte in Ihrer Küche verwenden können:
- Suppen: Die Bischofsmütze eignet sich hervorragend zur Zubereitung von cremigen Kürbissuppen. Ihr zartes, orangefarbenes Fleisch ist von Natur aus süß und nussig, was eine ausgezeichnete Basis für Suppen bildet. Fügen Sie Gewürze wie Muskatnuss, Zimt und Ingwer hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
- Gebackener Kürbis: Schneiden Sie die Bischofsmütze in Scheiben oder Würfel und backen Sie sie mit Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch im Ofen. Das Ergebnis ist ein köstlicher Beilagenkürbis mit einer knusprigen äußeren Schicht und einem zarten Inneren.
- Kürbispüree: Verwenden Sie die Bischofsmütze, um ein leckeres Kürbispüree zuzubereiten, das als Beilage oder als Zutat für Desserts wie Kürbiskuchen oder Kürbispfannkuchen verwendet werden kann.
- Füllungen: Die Bischofsmütze kann auch als Grundlage für herzhafte Füllungen dienen. Probieren Sie gefüllte Kürbisse mit einer Mischung aus Quinoa, Gemüse, Pilzen und Gewürzen.
- Desserts: Natürlich können Sie die Bischofsmütze auch für süße Leckereien nutzen. Kürbiskuchen, Kürbismuffins oder Kürbis-Eiscreme sind nur einige Beispiele.
