Schweinelende mit grüner Sauce

Wenn man diese (mindestens sieben Kräuter) zusammengesammelt hat, ist alles gut!

Diese grüne Soße ist sehr einfach zuzubereiten und trotzdem sehr gut, denn es kommt auf die frischen Kräuter an. Sollten Sie nicht alle Kräuter bekommen, ist dies auch nicht schlimm. Denn einige weniger bringen fast einen ebensoguten Geschmack!

Zubereitung der grünen Soße:

Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, Pimpinelle, Sauerampfer, Borretsch, Dill, Estragon, Zitronenmelisse. Diese Kräuter hackt man fein klein und verarbeitet sie mit dem Zauberstab zu einer breiigen, grünen Masse. Manche schwören auf Sahne. Andere auf Mayonnaise. Ich habe beides genommen, um diese schwere Entscheidung nicht treffen zu müssen. Zuletzt kommen noch klein gehackte oder gequetschte Knoblauchzehen in die grüne Soße. Mit Salz und Zitronensaft wird sie abgeschmeckt. Das ist der Hit!

Zubereitung des Gemüses für die Schweinelende mit grüner Sauce:

Die Möhren habe ich drei Minuten gekocht und alsdann kalt abgeschreckt. Dann die halbfest gekochten Kartoffeln in Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne ringsum braun angebraten. Mit dem Gemisch aus Oregano gestoßenen Pfeffer und Meersalz hatte ich schon die Lende abgeschmeckt. Also würzte ich auch das Gemüse damit. Die Möhren habe ich in Butter in der Pfanne kurz geschmort.

Die Zubereitung des Fleisches:

Da habe ich schon zu Beginn Pech gehabt. Die Lende war gefroren. Frisch ist Fleisch immer besser und am Ende zarter. Die Lende ringsherum kurz anbraten. Danach mit der Gewürzmischung – also Oregano, Pfeffer und Meersalz – einreiben und in Alufolie einwickeln. Obwohl ich genau auf die Kerntemperatur geachtet habe, war das Fleisch der Lende fasrig. Pech gehabt. Also. Kaufen Sie möglichst Fleisch bei dem Metzger Ihres Vertrauens. Es lohnt sich!

Trotzdem ist Schweinelende mit grüner Soße ein einfaches und gutes Gericht. Und die grüne Soße der absolute Hit.

Rezept Schweinelende mit grüner Sauce: Einfach deutsch und ohne Schnörkel.

INFOBOX

Die grüne Soße ist eine Frankfurter Spezialität. und wird dort „Frankfurter Grie Soß“ genannt. Obwohl die Zubereitungsarten variieren ist dies Tore eine geschützte geografische Angabe.

INFOBOX ZU – Schweinelende mit grüner Sauce

Die Grüne Soße, auch bekannt als Frankfurter Grüne Soße oder Grie Soß, ist eine kulinarische Spezialität, die eng mit der Region um Frankfurt am Main in Deutschland verbunden ist. Diese erfrischende Kräutersauce ist eine Hommage an die Frische und Vielfalt der regionalen Kräuter und Gemüse und wird traditionell zu gekochten Eiern und Pellkartoffeln serviert.

Natürlich bestet Grüne Soße aus einer Mischung verschiedener frischer Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer, Borretsch und Pimpinelle. Diese Zutaten werden fein gehackt und mit saurer Sahne oder Joghurt vermischt werden. Das Ergebnis ist eine cremige, aromatische Sauce mit einem lebendigen Grün und einem erfrischenden Geschmack.

Diese delikate Soße ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Wahl, da sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist und wenig Kalorien enthält. Sie passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten, von gekochten Kartoffeln und Eiern bis hin zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Die Grüne Soße ist ein fester Bestandteil der regionalen Küche und wird oft bei festlichen Anlässen wie Ostern oder Hochzeiten serviert. Ihre Beliebtheit hat sich jedoch über die Grenzen Frankfurts hinaus verbreitet, und viele Restaurants und Feinkostläden bieten mittlerweile ihre eigene Version dieser köstlichen Sauce an. Aber immernoch ist die selbstgemachte grüne Soße die beste Soße!