Geschmortes Kaninchen mit Fenchel

Geschmortes Kaninchen mit Fenchel ist ein Rezept der Mediterrane Küche.

Wer will eine Diät? Dann passt das denn dieses Gericht ist fast kohlenhydratfrei (wenn man das Brötchen ignoriert)

So geht ihr bei der Zubereitung vor.

1. Den Bauch des Tieres mit der Füllung füllen und vernähen. Zum Beispiel mit Kreuzstich oder einer anderen Methode. Es ist hilfreich, wenn ein Arzt im Haushalt ist, der diese Aufgabe übernehmen kann.

2. Einen geeigneten Bräter suchen und dessen Boden mit Olivenöl beträufeln. Das gefüllte Tier darin sanft anbraten, bis es eine gesunde Bräune bekommt.

3. Wenig Weißwein dazugießen und den Bräter in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Den Braten etwa eine Stunde garen lassen, dabei wiederholt wenden und mit dem Sud begießen.

4. Den Fenchel in ¾ Liter Salzwasser kochen. Dazu eine halbe Zitrone in Scheiben, zwei Knoblauchzehen und sechs Pfefferkörner hinzufügen. 15 Minuten Kochzeit sind ausreichend.

5. Kurz bevor das Kaninchen gar ist, den fein gewürfelten Speck in einer Pfanne auslassen und die knusprigen Grieben herausnehmen. Die in Scheiben geschnittenen Fenchelknollen im Speckfett anbraten, salzen und pfeffern.

6. Von Zeit zu Zeit den Braten mit dem Sud begießen, in dem die Fenchelknollen gegart wurden.

7. Das Kaninchen in Scheiben schneiden. Eine Geflügelschere ist gut geeignet, um die Knochen zu durchtrennen.

INFOBOX – Geschmortes Kaninchen mit Fenchel

Über die Vorzüge von Kaninchenfleisch in der Küche.

Kaninchenfleisch erfreut sich immer größerer Beliebtheit in der modernen Küche. Es bietet eine Vielzahl von Vorzügen, die es zu einer ausgezeichneten Wahl für gesundheitsbewusste Feinschmecker und experimentierfreudige Köche machen.

Denn es ist Gesund und Nahrhaft.

Kaninchenfleisch ist besonders mager und reich an hochwertigem Eiweiß. Es enthält wenig Fett und Cholesterin, was es zu einer idealen Option für eine gesunde Ernährung macht. Zudem ist es eine hervorragende Quelle für essentielle Nährstoffe wie Eisen, Zink, Phosphor und Vitamin B12. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Blutbildung, das Immunsystem und den Energiestoffwechsel.

Außerdem gibt es vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten.

Die Zubereitung von Kaninchenfleisch bietet eine breite Palette an kulinarischen Möglichkeiten. Es kann gebraten, geschmort, gegrillt oder sogar in Eintöpfen und Suppen verwendet werden. Der milde Geschmack des Fleisches harmoniert hervorragend mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wie Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Zitrone. Dadurch lassen sich sowohl traditionelle als auch innovative Gerichte kreieren.

Auch die Nachhaltigkeit bei der Zucht gilt es zu erwähnen.

Kaninchenfleisch gilt als umweltfreundliche Wahl. Wie wir wissen haben Kaninchen eine hohe Vermehrungsrate und benötigen im Vergleich zu anderen Fleischlieferanten wie Rindern oder Schweinen weniger Platz und Futter. Dies führt zu einer geringeren Umweltbelastung und macht Kaninchenfleisch zu einer nachhaltigen Alternative.

Ihr Fleisch ist Zart und Geschmackvoll.

Das Fleisch von Kaninchen ist besonders zart und saftig. Es hat eine feine Textur und einen milden Geschmack, der an Hühnchen erinnert, jedoch eine eigene, leicht nussige Note besitzt. Diese Eigenschaften machen es zu einer delikaten Zutat, die sich leicht in verschiedene Rezepte integrieren lässt und sowohl einfache als auch anspruchsvolle Gerichte bereichert.

Besonderer Genuss an ausgewählten Tagen.

Obwohl das Kaninchen bei uns etwas Stiefmütterlich behandelt wird ist dies nicht überall der Fall. Kaninchenfleisch ist in vielen traditionellen Küchen Europas und anderer Regionen ein fester Bestandteil. Ob als festliches Hauptgericht an Feiertagen oder als raffiniertes Alltagsessen – Kaninchenfleisch bietet immer einen besonderen Genuss. Es ist eine kulinarische Delikatesse, die sowohl bei besonderen Anlässen als auch im Alltag für Abwechslung und Genuss sorgt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, Kaninchenfleisch ist eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde, nachhaltige und abwechslungsreiche Küche.